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生鮮キャベツには賞味期限の表示がなく、状態や保存方法によって日持ちが変わります。丸ごとは冷蔵で1週間程度、カットや千切りはさらに短めです。芯をくり抜く保存法や切り口の包み方、冷凍と解凍のコツ、色やにおいでの傷みの見分け方までまとめました。

にんにくの冷凍保存を、皮付き丸ごと・薄切り・みじん切り・すりおろしの4つの形態別にご紹介します。包み方や小分けのコツ、日持ちの目安、凍ったまま使う調理法まで整理しました。におい移りや水っぽさを防ぐ注意点、漬け保存の方法もわかります。

お弁当の作り置きおかずの人気レシピを、主菜6品と副菜7品に分けて紹介します。週末にまとめて仕込む手順や、冷蔵と冷凍を曜日で使い分ける方法、傷ませないための再加熱・保存のコツ、夏場の注意点まで、平日の朝がラクになる工夫をまとめました。

栗の茹で方を、「下処理をする」「中火で40〜50分茹でる」「茹で汁ごと冷ます」の簡単3ステップで紹介します。甘くほくほくに仕上げるコツや、鬼皮と渋皮をきれいに剥く手順、おいしい栗の見分け方、チルド室での保存方法までまとめました。

味噌の種類は原料・色・味・産地の4つの軸で整理できます。米味噌や麦味噌など原料別の違い、信州味噌や八丁味噌など産地ごとの特徴、味噌汁の具材に合う選び方や保存のコツまでまとめました。売場で味噌選びに迷う方はぜひ参考にしてください。

なめこの消費期限が気になる方へ。なめこは生鮮食品のため期限表示がなく、購入後は早めに使い切るのが基本です。未開封や株付き、開封後の冷蔵保存のコツ、2〜3週間を目安に保存できる冷凍方法、ぬめりの濁りなど腐敗のサインの見分け方までまとめました。

玉ねぎの効果が気になる方へ。カリウムやビタミンCなど、玉ねぎに含まれる栄養素と、加熱したり水にさらしたりするときに栄養を逃さない調理の工夫、辛みを抜く方法の比較、新玉ねぎとの違い、選び方や保存のコツまでまとめました。

「片栗粉は太る？」大さじ1あたり約30kcal・糖質7.3gと、1回の使用量ならごくわずかです。薄力粉やコーンスターチとのカロリー・糖質比較や、揚げ物・あんかけで数値が上がる理由、ヘルシーな活用レシピも紹介します。

料理に使えるハーブの種類と名前を一覧で紹介します。バジル・タイム・ディルなど代表的な10種類の香りの特徴や相性のよい食材、加えるタイミングを解説します。ハーブとスパイスの違いや初心者向けの選び方もまとめました。

ナッツの種類は全部で何種類あるのか気になる方へ。アーモンドやくるみなど人気14種の風味とおもな用途、100gあたりのカロリーと栄養を一覧表で比較します。1日の目安量や種類別の粒数、間食やおつまみに合う選び方、保存のコツもまとめました。

トマトのカロリーは100gあたり20kcalです。カロリーが低い理由である水分量の多さや脂質の少なさ、サイズ別の目安や糖質、ミニトマト・缶詰・ケチャップとのカロリー比較、リコピンを効率よく摂る食べ方や保存のコツまで、くわしくまとめました。

じゃがいもの種類は、ほくほくの粉質としっとりの粘質に大きく分かれます。男爵やメークインなど代表的な9品種の特徴を一覧で紹介し、煮物や揚げ物、サラダなど料理別の使い分け、煮崩れを防ぐコツ、芽や緑色の部分の下処理までまとめました。