調理方法・下処理

ごぼうの下処理を皮むき・アク抜き・切り方の手順別に解説。皮は厚くむかずこそげ落とすコツ、料理別の水・酢水のアク抜き時間目安、ささがき・乱切り・斜め薄切りなど6種類の切り方、下処理後の冷蔵・冷凍保存方法やレンジを使った時短テクも紹介します。

家庭で失敗しないカレーの作り方を解説。何分が正解か迷いがちな正しい煮込み時間から、野菜の切り方、味がワンランク上がる隠し味まで紹介。水っぽくなる原因や正しい保存方法もわかるので、家族が笑顔になる絶品カレーを今夜の夕飯で作ってみてください。

ほっけの焼き方をフライパン・グリル・トースター別に解説。身がパサつかずふっくら仕上げる4つのコツや、冷凍・干物・生ほっけの扱い方、余ったときのアレンジレシピまでまとめてご紹介します。

生たけのこのアク抜きを基本から解説。米ぬかを使った王道の茹で方はもちろん、米のとぎ汁や重曹などの代用法、下処理後の保存方法、よくある失敗の対処法まで、初めての方でも安心して挑戦できるようまとめました。