調理方法・下処理

さんまの塩焼きに下処理は必要なのか疑問に思う方に向けて、必要最低限の下処理手順や内臓を残すかの判断基準について解説しています。また、フライパンやグリルで上手に皮をパリッと焼くコツや、新鮮なさんまの見分け方も紹介しています。

あずきの煮方を徹底解説しています。事前の浸水は不要！鍋や炊飯器、圧力鍋を使って簡単・時短にふっくら柔らかく仕上げるコツや、失敗しない5つの手順をまとめました。また、失敗時の対処法や便利な保存方法も必見です。

お弁当を簡単・早く作るコツを、前日の下ごしらえ、作り置き、市販品の活用、15分で作る3品弁当の手順とともに解説します。火が通りやすい食材の選び方、冷凍保存、衛生管理、大人と子どもの量の調整、丼弁当で盛りつけを減らす方法まで分かります。

ブロッコリーの茹で時間を仕上がり別に紹介。固め・ちょうどよい・やわらかめの目安や、鍋・レンジ・フライパン別の時間、茎の茹で方、離乳食やお弁当向けの加熱まで解説します。

枝豆の茹で時間を鍋・フライパン・電子レンジ別に解説。基本は沸騰したお湯で3〜5分が目安です。固めに仕上げるコツや下処理の方法、冷凍保存のやり方、おすすめレシピも紹介します。

たけのこのアク抜き方法を米ぬか・重曹・とぎ汁・生米の4パターンで解説。茹で時間の目安や短時間で仕上げるコツ、アク抜き後の保存方法や部位ごとの使い方も紹介します。旬のたけのこを自宅でおいしく楽しみましょう。

スナップエンドウの茹で方を調理法別に紹介。筋取りの手順や塩の量、シャキシャキに仕上げるコツ、冷蔵・冷凍の保存方法、絹さやとの違い、ごま和えや炒め物などのレシピまで解説します。

梅干しの基本の漬け方を初心者向けに解説。塩漬け・赤紫蘇漬け・土用干しの3つの工程で完成します。塩分18%の基本レシピや、はちみつ漬けの方法、よくある失敗の対処法やよくある質問もまとめました。

フライパンを使ったステーキの基本の焼き方を解説。強火で焼き色をつけてから弱火でじっくり加熱するのが基本です。焼き加減別の時間の目安や厚切り肉のコツ、ステーキソースのレシピも紹介します。

鍋・フライパン・電子レンジを使ったブロッコリーの美味しい茹で方と、最適な加熱時間を解説。色鮮やかに仕上げる塩の量や、栄養を逃さない時短の蒸し茹で、新鮮なブロッコリーの選び方、長持ちする保存方法まで網羅しました。

りんごの切り方を一挙ご紹介。くし形・輪切り・皮つきカットの基本3種類から、うさぎりんご・木の葉切り・市松模様・花びら切り・スワンなど映える飾り切り5種類まで全8種類を解説。変色防止の下準備や保存方法、用途別のおすすめもまとめました。

とうもろこしの茹で方を調理法別に徹底解説。水から茹でるふっくら食感、お湯から茹でるシャキッと食感、電子レンジの手軽さ、蒸し器・圧力鍋の使い分けまで紹介。甘みを逃さない下準備や塩のタイミング、保存方法、失敗の対処法までまとめました。