6時間かけてロピアの鶏ガラや豚骨で本格的なラーメンを作ってみた

トッピングたちを仕込む

続いて、スープの味のベースとなるたれ「かえし」を作ります。このかえしは、チャーシューや味玉の漬けダレとしても活躍します。

レシピ

• 醤油（ゴールデン紫 50cc・普通の濃口醬油 10cc・薄口醬油10ccのミックス）
• 料理酒 10cc
• みりん 25cc
• 味の素 小さじ1
• しょうが 1かけ
• にんにく 2かけ

２時間ほど煮込んで取り出したチャーシューと、夫がいつのまにか作っていたゆで卵たちを漬け込みます。ジップロックの隙間からストローを入れて空気を吸い込み、真空パック状態に。夫のこだわりがすごい。

さぁ、あとはゴロゴロしながら、完成を待つのみです。

６時間後、奇跡の一杯が完成！

どんどん、スープが出来上がってきました～！

良いにおい！

（違いがわかりにくいですが、最後の２時間ほどのビフォーアフターです）

コトコトと煮込み始めて６時間。

ざるでこして、、

ついにスープの完成です！

長時間煮込むことで２割ほどかさが減ったかな？

５杯分ほどの、キレイなスープができました！

漬け込んでから２時間半後にカットしたチャーシューはこちら。

ホロホロで、崩れた部分はすべて子どもたちのつまみ食いへ。

あとはラーメンを仕上げるのみ！

かえしIN。

スープIN（背脂も追加）。

麺をゆで、トッピングをのせたら……

完成！！

わたしはシンプルな醤油ベースのラーメンにしましたが、夫と息子は「二郎系」にするとのことで。

ドドン！！　す、すごい。。

これは野菜マシマシってやつでしょうか？それともこれが通常コース？

夫と息子はときどき２人でラーメン二郎にいきますが、わたしと娘は二郎未経験組です。食べきれる気がしません。

完成したラーメンは、手間をかけたかいがあったと思える一杯でした。

正直、「臭みがあるのでは？」「そこまでやる意味あるのか」「インスタントと大して変わらんのちゃうか」……と思っていたのですが（笑）。

スープをひと口飲むと旨味とコクがじんわり広がり、「インスタントラーメンとは全然違う！」「お店で食べるラーメンって、たしかにこんな味！」と、家ではなかなか味わえない奥深さを感じることに。

正直、もう一度最初から作るとなると少し覚悟がいりますが（笑）、「家でここまでできるんだ」という驚きを感じました。

休日を丸一日使う大仕事でしたが、そのぶん完成した一杯のおいしさは格別。ラーメン好きなら、一度は挑戦してみる価値があるかもしれません。