コンソメの代わりに役立つ調味料・食材7選｜代用方法や簡単アレンジレシピも紹介

料理の途中でコンソメを使おうとしたら、ストックが切れていた。そんな経験はありませんか。今から買いに行く時間がなければ、手が止まってしまいますよね。

コンソメを切らしていても、鶏ガラスープの素やほんだし、めんつゆなどで代用することが可能です。また、ウスターソースのように、ほかの代用品と組み合わせて風味を補える調味料もあります。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』がコンソメの代用や風味調整に役立つ調味料・食材の特徴、分量を調整する方法、洋風に仕上げるコツを解説します。

めんつゆや白だしを使った簡単アレンジレシピも紹介するので、コンソメを切らして困っている方は参考にしてください。

コンソメの代用に使える身近な調味料・食材7選

コンソメが手元にないときは、家にある調味料や食材でうまみ・塩味・香りを補えます。ただし、コンソメの代わりとして単体で使えるものと、ほかの代用品に加えて風味を整えるものでは役割が異なります。

まずは、7つの調味料・食材の使い方と味の方向性を確認しましょう。

鶏ガラスープの素

鶏ガラスープの素は、鶏のうまみを中心とした調味料です。クセが比較的少なく、スープや炒め物など幅広い料理に使えます。

商品によって食塩相当量や使用量が異なるため、コンソメと同じ分量で置き換えず、少量から加えてください。単体で使うと、中華風の味が強く出る場合があります。

ブイヨン

ブイヨンは、肉や野菜のエキスをベースにした洋風の調味料です。7つのなかではコンソメに近い味に仕上げやすく、スープや煮込み料理の代用に向いています。

日本食品標準成分表では、「固形ブイヨン」はJAS規格（日本農林規格）上、「乾燥コンソメ」という名称で説明されています。

ただし、市販品の味つけや使用量は商品によって異なるため、置き換える際はパッケージの表示を確認してください。

ほんだし

ほんだしなどの和風だしの素は、かつお節のうまみを加えられる調味料です。コンソメの代わりに使うと和風の仕上がりになるため、和風スープやしょうゆ味の煮込み料理に向いています。

顆粒タイプは少量でも味が濃くなりやすいため、一度に入れず、味見をしながら加えてください。

白だし

白だしは、かつお節や昆布のだしに薄口しょうゆなどを合わせた液体調味料です。だしのうまみとしょうゆの塩味を同時に加えられるため、スープや煮込み料理の味つけに使えます。

商品によって希釈倍率や塩分が異なります。顆粒や固形の調味料と同じ分量では置き換えず、パッケージに記載された使用量を確認してください。

しょうゆ由来の色と甘みも加わるため、透明感のあるスープに仕上げたい場合は、色づきを確認しながら少量ずつ使いましょう。

めんつゆ

めんつゆは、だし、しょうゆ、砂糖などを合わせた調味料です。コンソメの代わりに使うと、しょうゆの色と甘みが加わった和風の味に仕上がります。

ストレート、2倍濃縮、3倍濃縮などの種類があり、同じ分量では置き換えられません。使用前に濃縮倍率を確認し、薄めの味から調整してください。

中華ペースト調味料

中華ペースト調味料は、肉のエキスや油脂、香辛料などを配合した商品が多く、少量でも濃いうまみとコクを加えられます。

炒め物やスープなど、短時間で味をつけたい料理に向いています。一方で、商品によって塩分や油脂の量が異なり、中華風の味も強く出やすいため、少量ずつ加えてください。

ベーコンなどの加工肉