ブロッコリーのカロリーは高い？1切れ・50g・100gの目安を解説

ブロッコリーはヘルシーな印象がある一方、「野菜の中ではカロリーが高い」と聞いて、食べる量に迷うこともあるでしょう。

ブロッコリーは、生の状態で100gあたり37kcalと低カロリーな部類の野菜ですが、調理法や味付けによって一皿分の数値は変わります。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』が、1切れ・50g・100g・1株のカロリー目安と、重量からの計算方法を解説します。

食べる量や調理方法を決める際に、実際の摂取カロリーを無理なく見積もるための参考にしてください。

ブロッコリーのカロリーは1切れ約3〜6kcal

ブロッコリーのカロリーは、食べる重量によって変わるため、1切れや1株の目安を知ると量を把握しやすくなります。

ブロッコリーの重量別のカロリーは、次のとおりです。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/ブロッコリー/花序/生」

小房1切れや1株の重量は、日本食品標準成分表（食品の栄養成分をまとめた公的な資料）に記載されていないため、一般的な目安として幅を持たせています。各重量のカロリーは、100gあたり37kcalをもとに比例計算した数値です。

ブロッコリーのカロリーが高いと言われる理由

ブロッコリーのカロリーが高いと言われるのは、レタスやきゅうりなど、水分の多い野菜と比べられることがあるためです。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/レタス/土耕栽培/結球葉/生」

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/きゅうり/果実/生」

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/ほうれんそう/葉/通年平均/生」

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/赤色トマト/果実/生」

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/ブロッコリー/花序/生」

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/西洋かぼちゃ/果実/生」

野菜の100gあたりのカロリーは、含まれる水分量によって変わります。

レタスやきゅうりは水分が約95%を占めるのに対し、ブロッコリーの水分量は約86%です。水分の割合が低い分、100gあたりに含まれるたんぱく質や炭水化物の比率が高く、レタスやきゅうりよりもカロリーが高くなります。

また、同じ緑黄色野菜と比べると、ブロッコリーのカロリーが際立って高いわけではありません。ほうれんそうや赤色トマトとの差は20kcal以内で、西洋かぼちゃよりも低い水準です。

調理法で変わるブロッコリーのカロリー

ブロッコリーは、加熱による水分の増減や油の使用によって、100gあたりのカロリーが変わります。ここでは、ゆで・電子レンジ調理・焼き・油いための違いと、調理前後の重量を踏まえた数値の見方を解説します。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/ブロッコリー/花序/生」

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類/ブロッコリー/花序/ゆで」