アーモンドプードルの代用品を紹介！小麦粉やきなこで美味しく作る方法も解説

「お菓子を作ろうと思ってレシピを見たら、アーモンドプードルが家にない」と気づいて手が止まってしまうこと、ありますよね。買いに行く時間がなかったり、値段が高くて手が出しにくかったりすると、なおさら困ってしまいます。

じつはアーモンドプードルは、きなこ・すりごま・薄力粉・片栗粉・おからパウダーといった身近な食材で代用できます。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』が、代用品の特徴やお菓子別の向き不向き、調整のコツまで解説します。

手元の材料でお菓子作りを始めたい方は、ぜひ参考にしてください。

そもそもアーモンドプードルとは？生地に入れる役割を確認

アーモンドプードルは、アーモンドを細かく粉末にした製菓材料です。焼き菓子に加えると、風味や食感に変化を与えます。

ここでは、アーモンドプードルの基本的な役割と、名称や種類の違いを解説します。

焼き菓子に与える3つの効果

アーモンドプードルは、焼き菓子に香ばしさ・サクサク感・しっとり感を与える材料です。

サクサク感が出る理由のひとつとして、アーモンドプードルがグルテン（小麦粉に水を加えて練るとできる粘りの成分）を作るたんぱく質を含まないことが挙げられます。そのため、生地が粘らず軽く焼き上がります。

しっとり感につながるのは、脂質の多さです。アーモンド（乾）は100gあたりの脂質が51.8gと多く、この油分が生地の水分を保ちます。たんぱく質は19.6g、食物繊維は10.1gを含みます。

アーモンドパウダーとの違いはない

アーモンドプードルとアーモンドパウダーは、呼び方が違うだけで同じものです。プードルはフランス語、パウダーは英語で、どちらも「粉」を意味します。

製菓のレシピではフランス語由来の「プードル」、市販の商品名では英語由来の「パウダー」が使われる傾向があります。

つまり、レシピにアーモンドパウダー、またはアーモンドプードルと書いてあっても、同じ材料を指しており、どちらの表記でも、同様に使って問題ありません。

皮付きと皮なしの特徴

アーモンドプードルには、皮付きタイプと皮なしタイプがあります。

皮付きタイプは、アーモンドの薄皮ごと粉末にしたものです。香ばしさが強く、色も濃く出やすいと言われています。焼き色をしっかり付けたい素朴な焼き菓子に向きます。

一方、皮なしタイプは、薄皮を取り除いてから粉末にしたものです。色が白っぽく、上品な仕上がりになると言われています。生地の色を明るく保ちたいお菓子に向く材料です。レシピで指定がない場合は、作りたいお菓子の色味に合わせて選ぶとよいでしょう。

アーモンドプードルの代用品と仕上がりの違い

アーモンドプードルの代用品は複数あり、求める仕上がりによって選ぶのがポイントです。ここでは、代用品を成分の違いとともに一覧で整理し、それぞれの特徴を解説します。

きなこ｜香ばしさとコクを出せる

きなこは、大豆を炒って粉末にした食材で、香ばしさとコクを出せる代用品です。アーモンドプードルに近い風味を出しやすいのが特徴です。

大豆由来の香ばしさがあるため、焼き菓子に加えるとコクのある仕上がりになります。

ただし、きなこはアーモンドプードルより黄色みが強く、仕上がりの色が変わりやすい点に注意してください。生地の色を白く保ちたいお菓子では、色の変化を見込んでおくと安心です。大豆由来の食材のため、大豆アレルギーの方は使用を控えてください。

すりごま｜しっとり感と風味が加わる