おでんの変わり種をまとめて紹介！肉・野菜・地域別のおすすめと入れ方のコツとは？

寒い時期の食卓に欠かせないおでんですが、毎回同じ具材ばかりで飽きてしまう場面もあります。そんなとき役立つのが、定番以外の具材を加える「変わり種」です。

変わり種を1つ入れるだけで、いつものおでんが違った表情を見せます。肉を加えればコクが増し、野菜を加えれば彩りと甘みが生まれます。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』がおでんの変わり種を肉・野菜・その他のカテゴリ別に整理し、地域ごとの個性ある具材まで解説します。

子供が喜ぶ具材や、味をしっかり染み込ませるコツもあわせて紹介しますので、次のおでん作りに役立ててみてください。

おでんの変わり種とは？定番の具材との違い

変わり種を選ぶ前に、まずは定番の具材を押さえておきましょう。基準がはっきりすると、どの具材が新鮮に映るのかも見えてきます。

定番とされるおでんの具材

おでんの具材は「種（たね）」とも呼ばれ、家庭でも店でも幅広く使われています。定番として広く挙げられるのは、次のような具材です。

おでんの定番とされる具材

• 大根
• 玉子
• ちくわ
• こんにゃく・白滝
• さつま揚げ・ごぼう巻き
• はんぺん
• 厚揚げ・がんもどき
• 餅入り巾着
• 昆布

大根と玉子は全国的に広く親しまれており、多くの家庭で欠かせない存在です。練り物類は種類が豊富で、地域によって顔ぶれが変わります。

変わり種を加えると味の幅が広がる

変わり種を入れる利点は、単に目新しさだけではありません。

具材ごとに異なるうま味がだしに溶け出し、鍋全体の味が変わります。

鶏肉や豚肉を加えれば動物性のうま味とコクが加わり、貝類を入れれば磯の風味が広がります。野菜を増やせば、甘みが溶け出して優しい味わいに仕上がります。

変わり種を加えるメリット

• だしにうま味が重なり、味に深みが出る
• 食感のバリエーションが増える
• 彩りがよくなり、食卓が華やかになる
• 肉や野菜を加えることで、具材の種類を増やせる
• 家族の好みに合わせて調整できる

いつもの具材に1〜2品足すところから始めると、失敗が少なくなります。

肉系でおでんの変わり種におすすめの具材

魚のすり身が中心になりがちなおでんに、肉を加えると印象が大きく変わります。だしにコクが出るため、味わいに深みを求める方に向いています。

鶏手羽元・手羽先

鶏の手羽元や手羽先は、おでんの変わり種として扱いやすい具材です。骨つきのため、煮込むうちに骨から良質なだしが出ます。

長時間煮込むと身がほろりとほぐれ、箸で簡単に外せる状態になります。皮からもうま味が溶け出し、つゆ全体のコクが増します。

鶏手羽元を使うときのポイント

• 表面を焼いてから加えると、香ばしさが出る
• 下ゆでして余分な脂を落とすとすっきり仕上がる
• 煮込み時間は長めに取る
• 骨が残るため、取り分ける際に注意する

大根と一緒に煮込むと、鶏のうま味が染み込んで相乗効果が生まれます。

豚バラ肉・ロールキャベツ

豚バラ肉は、薄切りを丸めて串に刺すか、ロールキャベツにして使う方法があります。脂の甘みがつゆに溶け出し、満足感のある一品になります。