手巻き寿司の具おすすめ34選！定番・子供向け・変わり種から刺身以外の具材まで紹介

手巻き寿司は、好みの具材を自由に選んで巻く工程も楽しめる魅力的なメニューです。マグロやサーモンといった定番のお刺身はもちろん、ボリュームのあるお肉類からツナマヨや納豆などのお刺身以外の具材まで、おいしい組み合わせは幾通りにも広がります。

子供が喜ぶ具材を用意すればいつもの食卓がさらに明るくなり、少し変わった具材を加えればホームパーティーで会話が弾むきっかけになります。

この記事では、手巻き寿司の具を「定番」「子供向け」「肉系」「野菜」「変わり種」「刺身以外」の切り口で幅広くご紹介。スーパーでの選び方や切り方のコツ、『食生活♥♥ロピア』で手に入るおすすめ食材まで、手巻き寿司パーティーの準備に必要な情報をまとめました。

なお、エビや卵などの具材にはアレルギー特定原材料等が含まれる場合があります。特に小さな子供と一緒に楽しむ際は、事前にアレルギーの有無を確認しておくと、家族みんなで安心して楽しめます。

参考：消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」

手巻き寿司の具材ランキング！人気TOP10まとめ

手巻き寿司の具は何が人気なのか、定番から変わり種まで含めたロピア独自のランキング形式で紹介します。具材選びの参考として、買い物リストづくりに役立ててみてください。

手巻き寿司の具材ランキングでは、海鮮系の食材が定番です。1位のマグロは赤身から中トロまで幅広い味わいを楽しめる王道ネタで、どの世代からも支持される不動の人気を誇ります。

2位のサーモンは脂のりの良さとクリーミーな食感が特徴で、近年は子供人気ではマグロを上回るほどの勢いがある食材です。

3位のエビはプリッとした食感と上品な甘みが魅力です。ボイルエビや甘エビなど、種類によって異なる味わいを楽しめるため、さまざまなアレンジが効きます。

手巻き寿司の具の定番から揃えたい王道ネタを紹介

手巻き寿司の具選びに迷ったら、まずはこの王道ネタを揃えてみてください。どれも酢飯や海苔との相性が良く、幅広い世代に喜ばれる定番の顔ぶれです。

• マグロ
• サーモン
• 玉子焼き
• イクラ
• エビ
• きゅうり
• ネギトロ

マグロ｜手巻き寿司の具材で定番！

マグロは手巻き寿司の具のなかで、大人から子供まで人気の定番ネタです。赤身のさっぱりした味わいから中トロ・大トロの濃厚な脂のりまで、部位ごとに違ったおいしさを楽しめます。

準備のポイント 

• 柵で購入すれば好みの厚さに調整しやすい 
• 切り落としなら包丁いらずで手軽に準備できる 
• 漬けマグロにしておくと醤油なしでも味がつき、乾燥も防げる

わさびとの相性もよく、子供から大人まで幅広い世代に喜ばれるため、ぜひ準備しておきたい一品です。

サーモン｜子供から大人まで幅広い世代に人気の具

鮮やかなオレンジ色のサーモンは、食卓をパッと華やかに彩ります。脂のりがよくクリーミーな味わいで、マグロと並ぶほどの人気を集めています。

おすすめの食べ方

• 生のまま巻く：定番の食べ方で、サーモン本来の味を堪能できる 
• 炙りサーモン：バーナーで表面を炙ると香ばしさが加わる 
• アボカドやクリームチーズと組み合わせ：洋風テイストにアレンジ可能

子供にも食べやすい味わいのため、ファミリーの手巻き寿司パーティーでは多めに用意しておくと安心です。

玉子焼き｜甘めの味付けが酢飯と好相性の定番具

玉子焼きは幅広い世代に愛されている、手巻き寿司の定番具材です。砂糖やみりんを加えた甘めの味付けにすると、酢飯のほのかな酸味と調和して食べやすくなります。

冷めてもおいしく、また市販の厚焼き玉子を購入して切るだけでも準備できるので、忙しいときにもぜひ取り入れてみてください。

イクラ｜プチプチ食感で食卓が華やかになる具

イクラのプチプチとした食感と鮮やかな赤色は、手巻き寿司の具のなかでも特別な華やかさを演出してくれます。

軍艦巻きスタイル（海苔を土手にして酢飯の上にのせる方法）にすると、小さな粒がこぼれにくくなり、食べやすさもアップします。

価格は少し張りますが、少量でも食卓を華やかに彩ってくれるのが魅力です。特別なお祝いの日などに用意すると、一気に豪華な雰囲気を演出できるのでおすすめです。

エビ｜プリッとした食感で彩りもアップする具

エビはプリッとした食感と上品な甘みで、手巻き寿司の具として高い人気を誇る食材です。

おすすめの食べ方

• ボイルエビ：解凍するだけで使え、下処理の手間が少ない 
• 甘エビ：生のまま酢飯にのせると、とろける食感を堪能できる 
• エビマヨ：マヨネーズと和えるアレンジは子供にも好評

赤と白のコントラストが食卓に彩りを添えてくれるため、おもてなしの場面にもよく映えます。ひとつの食材で複数の楽しみ方ができるのも魅力です。

きゅうり｜シャキシャキの食感で口直しにもなる具

きゅうりは手巻き寿司の具として、他のネタと組み合わせて使う名脇役的な存在です。シャキシャキとした食感がやわらかい酢飯や刺身のアクセントになり、さっぱりとした口直しの役割も果たします。

準備のポイント

• スティック状に切るのが基本の準備方法 
• 千切りにすると、より多くの具材と絡みやすい

マグロやネギトロ、納豆との組み合わせは定番で、カニカマやツナマヨと合わせれば子供向けの具材としても重宝します。

低カロリーで緑色の彩りも加わるため、栄養バランスと見た目の両面からみても、手巻き寿司にぜひ取り入れたい一品です。

ネギトロ｜とろける食感が酢飯と一体化する具

ネギトロは口に入れた瞬間にとろけるような食感が魅力の、手巻き寿司で根強い人気を持つ具です。

時短のポイント 

• マグロのたたきに刻んだ青ねぎを混ぜるだけで手軽に作れる
• 市販のネギトロパックを使えばさらに時短が可能

また、たくあんの細切りと一緒に巻く「トロたく」は食感のコントラストが楽しめる定番の組み合わせです。子供でも食べやすいやわらかさのため、お刺身の食感が苦手な方にもきっと喜ばれます。

手巻き寿司の具で子供が喜ぶおすすめ7選

手巻き寿司の具を子供向けに用意するときは、食べやすさと味の親しみやすさがポイントです。刺身が苦手な子供でも楽しめる具材を揃えておくと、家族全員で手巻き寿司パーティーを満喫できます。

• ツナマヨ
• カニカマ
• ウインナー・ソーセージ
• 唐揚げ
• エビマヨ
• コーン＋マヨネーズ
• 納豆

ツナマヨ｜缶詰で手軽に用意できる大人気の具

ツナマヨは手巻き寿司の具のなかで、子供に人気の高い食材です。ツナ缶の油をしっかり切り、マヨネーズと和えるだけで完成するため、手軽に準備できます。

おすすめのアレンジ 

• きゅうりやコーンを加えると、食感や彩りのバリエーションが広がる 
• レトルトパウチのツナを使えば、缶を開ける手間がなく後片付けも簡単

コクのあるマヨネーズとツナのうまみが酢飯と好相性で、おにぎりの定番の味を手巻き寿司でも手軽に楽しめます。

カニカマ｜彩り良く手で裂くだけで準備できる具

カニカマは赤と白の彩りが美しく、手で裂くだけで使える手軽さが手巻き寿司の準備に重宝します。やさしい甘みとほぐれるような食感で、子供にも食べやすいのが特徴です。

おすすめの食べ方 

• きゅうりとマヨネーズを合わせれば、カニ風味のサラダ巻きとして楽しめる 
• スライスチーズを加えるとまろやかさが増し、小さな子供も喜んで食べてくれる

冷蔵庫に常備しやすいため、急な手巻き寿司パーティーにも対応できる便利な食材として選んでみてはいかがでしょうか。

ウインナー・ソーセージ｜巻きやすく食べやすい子供向けの具

ウインナーは手巻き寿司の具として、子供に大人気の食材です。縦半分に切ってから4等分ほどにすると、海苔の上にのせやすいサイズに整います。

楽しみ方のポイント 

• 加熱すると、皮がパリッとはじける食感が楽しめる 
• ケチャップやマスタードをつければ、ホットドッグ風のアレンジが可能

刺身が苦手な子供でもウインナーなら喜んで食べるケースが多く、肉系の具材を気軽に取り入れたいときにも重宝します。

朝食やお弁当でもおなじみの食材だからこそ、子供も安心して手に取ってくれます。

唐揚げ｜惣菜を活用すれば準備も楽な具

鶏の唐揚げは、手巻き寿司の具としても食べごたえ抜群の人気食材です。一口サイズに小さめに切ると、酢飯と海苔のさっぱりした味わいとジューシーな鶏肉のコクが絶妙に調和します。

準備のコツ 

• スーパーのお惣菜や冷凍食品を活用すれば、揚げる手間を省ける 
• マヨネーズとレタスを一緒に巻けば、食べごたえのある一品に仕上がる

手軽に楽しみたい日のパーティーにも取り入れやすく、しっかり食べたい子供にも大人にも喜ばれる具材です。

エビマヨ｜スーパーの惣菜コーナーでも手に入る具

エビマヨは手巻き寿司の具として、特に子供からの人気が高い食材です。プリッとしたエビとまろやかなマヨネーズソースの組み合わせが、酢飯と抜群に合います。

準備と食べ方のポイント 

• お惣菜を購入すれば、調理の手間を省いてそのまま使える 
• レタスやきゅうりと一緒に巻くと、さっぱりとした味わいが加わる 
• 手作りの場合は、揚げたエビにマヨネーズや練乳、レモン汁を和えるだけで完成する

手巻き寿司全体のバランスが良くなり、子供から大人まで幅広く喜ばれます。

コーン＋マヨネーズ｜甘みがあって小さな子供にも食べやすい具

コーンとマヨネーズの組み合わせは、小さな子供でも抵抗なく食べられる甘みのある手巻き寿司の具です。缶詰や冷凍コーンの水気をしっかり切り、マヨネーズと和えるだけで準備が完了します。

おすすめの食べ方 

• 軍艦巻きのスタイルにすると、粒がこぼれにくく食べやすい 
• ツナを加えてツナコーンマヨにすれば、うまみとコクがアップ

手頃な食材で用意でき、多めに作っても負担が少ないファミリー向けの具材です。

納豆｜ひきわりなら巻きやすくこぼれにくい具

納豆は寿司屋の納豆巻きでもおなじみの、手巻き寿司の定番具材です。粒の納豆でも作れますが、ひきわり納豆を使うと粒がこぼれにくく、子供でも巻きやすい状態で準備できます。

添付のタレを1/3量ほど加えて軽く味をつけ、混ぜてから具材として並べましょう。

おすすめの組み合わせ

• きゅうりや大葉と合わせれば、さっぱりとした味わいに仕上がる 
• キムチやマヨネーズを添えれば、味の変化も楽しめる

手巻き寿司の具に肉系を入れて満足度アップ

手巻き寿司の具は刺身だけではありません。肉系の具材を加えると食べごたえがぐっと増し、生ものが苦手な方や小さな子供も一緒に楽しめるメニューが広がります。

• 焼肉（牛カルビ）
• プルコギ
• 照り焼きチキン
• 生ハム
• ローストビーフ

焼肉（牛カルビ）｜サンチュと一緒に巻いてキンパ風に

焼肉用の牛カルビを手巻き寿司の具にすると、ジューシーな肉のうまみと酢飯の酸味が意外なほどよく合います。タレをつけて焼くだけで準備が完了するため、お刺身を用意するよりも手軽に取りかかれる点が魅力です。

おすすめの食べ方

• サンチュやレタスで包むように巻くと、キンパのような味わいを楽しめる
• ごま油を少し垂らせば、さらに風味がアップ

醤油味が多くなりがちな手巻き寿司の食卓に甘辛い焼肉味が加わると、味のバリエーションが一気に広がります。

プルコギ｜味付け済みを買えば炒めるだけの具

プルコギは甘辛い味付けが酢飯に馴染みやすく、手巻き寿司の肉系具材としておすすめの食材です。スーパーの精肉コーナーで販売されている味付け済みのプルコギを使えば、フライパンで炒めるだけで具材が完成します。

おすすめの巻き方 

• キムチと一緒に巻くと、ピリ辛のアクセントが加わる 
• サンチュで包んでから海苔で巻くと、お肉の脂がつきにくくなる

食べごたえと食べやすさを兼ね備えており、お肉ならではの満足感で食卓を盛り上げてくれます。

照り焼きチキン｜甘辛い味が酢飯と相性抜群の具

照り焼きチキンの甘辛い味わいは酢飯のさっぱりした酸味と相性が良く、手巻き寿司の具として幅広い世代に喜ばれます。

前日に仕込んでおけば当日の準備が楽になるため、手巻き寿司パーティーの事前準備向き具材としてもおすすめです。

調理と食べ方のポイント 

• 基本の作り方：鶏もも肉を一口大に切ってフライパンで焼き、醤油とみりんと砂糖で仕上げる 
• マヨネーズとレタスを一緒に巻けば、てりやきバーガーのような味わいになる

生ハム｜クリームチーズやアボカドと合わせて洋風の具に

生ハムは洋風のおしゃれなアレンジを楽しみたいときにぴったりの、手巻き寿司の具材です。

塩気とうまみが酢飯と意外なほどマッチし、薄くスライスされているため、のせるだけで準備が完了する手軽さも魅力です。

おすすめの食べ方 

• クリームチーズやアボカドと合わせるとイタリアン風に 
• 醤油をほんの少したらすと全体の味がまとまる

ワインのおつまみとしても楽しめるため、大人向けの手巻き寿司パーティーで重宝する具材です。

生ハムやクリームチーズを使った洋風アレンジを楽しまれた方には、ホームパーティーで盛り上がるチーズフォンデュもおすすめです。私たちロピアでは、定番のパンやウインナーから子供が喜ぶ変わり種まで、チーズフォンデュにぴったりの具材をまとめた記事をご用意しています。下ごしらえのコツも紹介しているので、手巻き寿司の次のおうちパーティーメニューとして、ぜひ参考にしてみてください。

ローストビーフ｜華やかな見た目でおもてなしにも使える具

ローストビーフは、手巻き寿司の食卓を一気に華やかにしてくれる具材です。市販品やデリのローストビーフをそのまま活用すれば、調理の手間なく豪華な具材を用意できます。

おすすめの組み合わせ 

• わさびや粒マスタードを添えると、お肉のうまみと辛みが引き立ち大人向けの味わいになる
• スライスした玉ねぎやクレソンと合わせれば、ボリュームと彩りのバランスも良く仕上がる

おもてなしの場面でも映える、手巻き寿司の肉系具材です。

手巻き寿司の具に加えたい野菜・薬味

手巻き寿司の具として野菜や薬味を添えると、刺身や肉の味を引き立てながら栄養バランスも整えてくれます。彩りの面でも欠かせない存在です。

• 大葉（しそ）
• アボカド
• レタス・サンチュ
• たくあん
• みょうが・生姜

大葉（しそ）｜香りと彩りを添える万能薬味

さわやかな香りと緑色の彩りを添えてくれる大葉は、手巻き寿司に欠かせない万能な薬味です。刺身と一緒に巻くと魚の臭みがやわらぎ、風味が一段と引き立ちます。

下準備のコツは、軸を切り落とし、好みで縦半分にカットすることです。海苔の上で収まりが良くなります。

おすすめの組み合わせ 

• マグロ・サーモン・エビなどほぼすべての刺身ネタと好相性 
• 梅肉と合わせるとさっぱりした和風の手巻き寿司に

肉系の具材と合わせても口のなかがリフレッシュされるため、味変の薬味としても活躍します。

アボカド｜クリーミーな食感で洋風アレンジの具に

クリーミーな食感とコクのある味わいが特徴のアボカドは、幅広い世代に人気があります。

おすすめの食べ方 

• サーモンや生ハム、クリームチーズとの組み合わせが定番の洋風アレンジ 
• 醤油をほんの少したらすと、ごはんとの一体感が増す 
• 納豆と合わせても、意外な相性の良さを発見できる

アボカドは変色しやすい食材ですが、切ったあとすぐにレモン汁をかけておくと黒ずみを防げます。ぜひ試してみてください。

レタス・サンチュ｜肉系の具を包むのに最適な具材

レタスやサンチュは手巻き寿司の具として、特に肉系の食材を巻くときに活躍する葉物野菜です。

シャキシャキとした食感がジューシーな肉のこってり感を中和し、さっぱりとした後味に整えてくれます。

葉を適度な大きさにちぎっておくだけで準備が完了するため、手間がかからない点もパーティーの準備の助けになる食材です。

たくあん｜ポリポリ食感と黄色い彩りがアクセントの具

たくあんは手巻き寿司の具として、ポリポリとした食感と鮮やかな黄色が良いアクセントになる食材です。

おすすめの組み合わせ 

• 細切りにしてネギトロと合わせる「トロたく」は、食感のコントラストが楽しめる人気の食べ方 
• マグロやきゅうりと一緒に巻いてもよく合う

甘めの味付けが酢飯の酸味とよく調和します。前日のうちに細切りにして保存容器に入れておけば、当日すぐに使える状態で準備できる便利な具材です。

みょうが・生姜｜大人の味変薬味として楽しめる具

みょうがや生姜は手巻き寿司の具に、大人向けのさわやかな風味を加えてくれる薬味です。わさびだけでは味変に物足りないときに用意しておくと、手巻き寿司パーティーの楽しみ方がさらに広がります。

おすすめの使い方 

• みょうがは千切りにして刺身と一緒に巻くと、独特の香りと辛みがネタの味を引き立ててくれる 
• 生姜は千切りにしてサーモンや貝類、エビと合わせると風味が良くなる

手巻き寿司の具で刺身以外のおすすめ食材

手巻き寿司の具は刺身だけに限りません。刺身以外の食材を取り入れると、準備の手間を抑えながらバリエーション豊かな食卓を演出できます。

• しらす
• うなぎ
• ちくわの磯辺揚げ
• 明太子・たらこ
• さば水煮缶

しらす｜ごはんとの相性抜群で準備いらずの具

しらすは手巻き寿司の具として、パックを開けてそのまま使える手軽さが最大の魅力です。一尾ずつにほどよい塩味があるため、醤油なしでも酢飯との相性が良く仕上がります。

おすすめの食べ方 

• 大葉やみょうがと一緒に巻くと、さっぱりとした和風の味わいになる
• 釜揚げしらすを使えば、ふわふわの食感を楽しめる
• しらす干しなら、程よい歯ごたえを味わえる

刺身にはない繊細な風味が口に広がる手巻き寿司の具材として、選んでみてはいかがでしょうか。

うなぎ｜レンジで温めるだけで豪華な一品になる具

加えるだけで食卓が一気に豪華になるうなぎは、特別な日の手巻き寿司パーティーや来客時のおもてなしにもおすすめです。

おいしく食べるコツ 

• 甘辛いタレの味が酢飯によく馴染み、付属の山椒をかけてから巻くとピリッとしたアクセントになる
• きゅうりや玉子焼きと組み合わせると、彩りと食感のバランスも良くなる

また、市販のうなぎの蒲焼きを電子レンジで温め、食べやすい幅にカットするだけで準備が完了するのも時短になります。

ちくわの磯辺揚げ｜手軽で食べごたえのある変わり種の具

ちくわの磯辺揚げは、手巻き寿司の具として意外な相性の良さを発揮する食材です。ちくわを縦半分に切り、青のり入りの衣をつけて揚げるだけで香ばしく食べごたえのある具材が完成します。

手巻き寿司に向いているポイント 

• 磯の風味が海苔や酢飯と自然に馴染む 
• 棒状の形がそのまま手巻き寿司に収まりやすく、巻きやすさも◎ 
• 前日に揚げて冷蔵保存しておけば、当日の準備の負担を軽減できる

刺身とは異なるサクサクの食感が、口のなかで楽しいアクセントになる具材として選んでみてください。

明太子・たらこ｜ピリ辛のアクセントが酢飯に合う具

明太子やたらこは手巻き寿司の具として、プチプチとした食感とピリッとした辛みが酢飯とよく合う食材です。薄皮を取り除いてほぐしてから酢飯の上にのせると、全体にまんべんなく味が広がります。

おすすめの組み合わせ 

• 大葉やきゅうりと合わせるとさっぱりした仕上がりになる
• マヨネーズを添えると、まろやかなコクがプラスされる
• 辛みが苦手な場合は、やさしい塩味で食べやすい「たらこ」がおすすめ

少量でも味のインパクトが強いため、手巻き寿司のバリエーションを増やすのに効果的な具材です。

さば水煮缶｜缶詰で手軽に魚の具が追加できる食材

さば水煮缶は手巻き寿司の具として、缶を開けてほぐすだけで使える手軽さが魅力。さばのうまみが凝縮されているため、刺身がなくても魚介系の具材を食卓に追加できます。

おすすめのアレンジ 

• マヨネーズと和えて「さばマヨ」にすると、ツナマヨに似たコクのある味わいになる
• 大葉やみょうがを添えるとさばの風味が引き立ち、和風テイストを楽しめる

常温で長期保存できるため、急な手巻き寿司パーティーにも対応しやすい食材です。

手巻き寿司の具で変わり種を楽しむ

いつもの定番具材に加えて、少し変わった食材を用意するのもおすすめです。手巻き寿司の具は自由度が高いため、意外な組み合わせが新しいおいしさの発見につながります。

• クリームチーズ
• きんぴらごぼう
• ポテトサラダ
• キムチ
• いかの塩辛

クリームチーズ｜生ハムやスモークサーモンと相性◎の具

クリームチーズは、洋風テイストを加えたいときにぴったりの変わり種です。なめらかでまろやかな味わいが酢飯の酸味と調和し、上品なおつまみ巻きに仕上がります。

準備と食べ方のポイント 

• 1cm角のさいの目にカットして並べるか、スプーンですくってのせると巻きやすい 
• 生ハムやスモークサーモンと組み合わせると上品な味わいに 
• わさび醤油をほんの少しつけると和洋折衷の風味が楽しめる

ワインにも日本酒にも合うため、大人の手巻き寿司パーティーで活躍する具材です。

きんぴらごぼう｜甘辛い和総菜が意外な好相性の具

きんぴらごぼうの甘辛い味付けは、酢飯との相性が意外なほど良い手巻き寿司の具材です。シャキシャキとしたごぼうの食感がやわらかい酢飯のなかでアクセントになるため、食感の変化が出るのも嬉しいポイント。

おすすめの使い方 

• 作り置きがあればそのまま具材として活用できる 
• マグロや玉子焼きなど他の具材と一緒に巻いても味のバランスが崩れにくい

冷蔵庫の残りもので手巻き寿司のバリエーションを増やせる点も魅力です。和食らしい落ち着いた味わいの手巻き寿司に仕上がります。

ポテトサラダ｜酢飯との意外なマッチに驚く変わり種の具

ポテトサラダは手巻き寿司の具としては意外に感じるかもしれませんが、酢飯のほのかな酸味とじゃがいもの甘みが驚くほど好相性の食材です。

おすすめの巻き方 

• サンチュやレタスに包んでから海苔で巻くとポテトサラダが崩れにくい 
• ハムやきゅうりと一緒に巻けば子供にも喜ばれるボリューム満点の仕上がりに

パーティーの副菜として用意したポテトサラダをそのまま具材に転用できるため、食材のムダが減る点もメリットです。

キムチ｜ピリ辛×酢飯で韓国風手巻き寿司の具に

ピリ辛味のキムチも、実は酢飯のやさしい酸味を引き立ててくれるおすすめの食材です。軽く汁気を切ってから使うと、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。

おすすめの食べ方 

• 焼肉やプルコギと一緒に巻くと韓国風の味わいに 
• ごま油をひと垂らしすればさらに香りが引き立つ 
• チーズを加えると辛みがまろやかになり、辛さの調整もしやすい

いかの塩辛｜日本酒に合う大人の手巻き寿司の具

いかの塩辛は手巻き寿司の具として、濃厚な塩味と発酵のうまみが酢飯に深みを加えてくれる大人向けの変わり種です。日本酒との相性が特に良いため、お酒を楽しみながらの手巻き寿司パーティーで重宝します。

おすすめの食べ方 

• 少量を酢飯の上にのせるだけで十分な味のインパクト 
• 大葉やみょうがと組み合わせるとさっぱりしたバランスに

また、塩味が強いため入れすぎには注意が必要ですが、少量でも味わい深く仕上がるのがいかの塩辛の魅力です。

手巻き寿司の具を巻きやすいサイズに切るコツ

手巻き寿司の具は切り方ひとつで巻きやすさや食べやすさが大きく変わります。具材ごとの適切なカット方法を押さえておくと、見た目もきれいな仕上がりになります。

それぞれの食材の切り方のコツ

刺身からお肉まで、手巻き寿司で活用されることの多い具材の切り方のコツを一覧でまとめました。

刺身は筋を断つように棒状に切るのがコツ

手巻き寿司の具として刺身を切るときは、口当たりが良くなるため、筋に対して直角に包丁を入れて棒状にカットするのが基本です。

筋を断つと口に入れたときに繊維が残りにくくなり、なめらかな食感を楽しめます。

調理のポイント 

• 幅は1〜1.5cm程度、長さは海苔の幅に収まるサイズが巻きやすい 
• 柵で購入した場合はキッチンペーパーでドリップを拭き取ってからカットすると断面がきれいになる

また、寿司ネタ用にカット済みのものを買えば切る手間を省けるといった時短ポイントもあります。

巻きやすいサイズに切る共通のコツ

すべての具材に共通するポイントは、海苔の幅（約7〜8cm程度）に揃えておくことです。手巻き寿司では一般的に全形海苔（約21cm×19cm）を半分に切った半切サイズ（約21cm×9.5cm）を使用します。

具材がはみ出すと巻いたときに形が崩れやすくなるため、長さを統一しておくと見た目もきれいに仕上がります。

きれいに切るためのコツ 

• 複数の具を重ねて巻く場合は細めにカットするとバランスよく収まる 
• よく切れる包丁でスッと引くように切ると断面がなめらかに 
• 準備の前に包丁を研いでおくのもおすすめ

手巻き寿司の具をスーパーで揃えるならロピアがおすすめ

「食のテーマパーク」を掲げるロピアなら、手巻き寿司の具に必要な鮮魚・精肉・惣菜を一か所でまとめて揃えられます。鮮魚売場「日本橋魚萬（うおまん）」をはじめ、各売場で手に入るおすすめ食材を紹介します。

※商品価格や品揃えは店舗・仕入れ状況により異なります。

鮮魚売場「日本橋魚萬」で手に入るサーモン・マグロの柵

ロピアの鮮魚売場「日本橋魚萬」では、手巻き寿司の具にぴったりのサーモンやマグロの柵が充実しています。

日本橋魚萬のおすすめ食材 

• サーモン：冷凍せずに運ばれてくる生サーモンを扱っており、脂のりの良さと鮮やかなオレンジ色が特徴 
• マグロ：赤身から中トロまで部位ごとの柵や切り落としが並び、好みの厚さにカットしやすい

ボリュームのある柵を購入すれば、家族やゲストが多い手巻き寿司パーティーでもたっぷりの刺身を用意できます。

精肉売場で選ぶ焼肉用カルビ・ローストビーフ

ロピアは鮮魚売場だけでなく精肉売場も充実しており、手巻き寿司の具に使う肉系食材をまとめて調達できます。

精肉売場のおすすめ食材 

• 焼肉用の牛カルビ：厚みがありジューシーな仕上がり 
• 味付け済みプルコギ：フライパンで炒めるだけで具材として使える 
• ローストビーフ：惣菜売場でも取り扱いがあり、スライスしてそのまま具材に

刺身と肉の両方を一度の買い物で揃えられるのは、手巻き寿司パーティーの準備を効率化するうえで大きなメリットですのでぜひご利用ください。

惣菜売場の唐揚げ・エビマヨで準備の手間を削減

ロピアの惣菜売場には唐揚げやエビマヨなど、手巻き寿司の具としてそのまま活用できる惣菜が豊富に並んでいます。

惣菜売場のおすすめ食材 

• 唐揚げ：一口大にカットするだけで子供が喜ぶ具材に早変わり 
• エビマヨ：和えたり揚げたりする工程を省いてそのまま食卓へ

惣菜をプラスすることで「刺身以外の具」が手軽に充実し、子どもから大人まで幅広い好みに対応できる華やかな食卓になります。

鮮魚・精肉・惣菜のすべてを一か所で揃えられるロピアを、ぜひ普段の買い物やイベントの準備にご活用ください。

まとめ

手巻き寿司の具は、マグロ・サーモン・エビなどの定番海鮮を軸に、玉子焼きやツナマヨといった刺身以外の食材、唐揚げや焼肉などの肉系具材まで幅広く揃えるとバリエーション豊かな食卓になります。

子供向けにはカニカマやウインナーなど食べやすい具材を、大人向けには生ハムやいかの塩辛などおつまみに合う変わり種を用意しておくと、参加者全員が満足できる手巻き寿司パーティーを実現できます。

具材の切り方を工夫すると巻きやすさが格段に向上し、見た目もきれいに仕上がります。鮮魚・精肉・惣菜を一か所で揃えられるお近くのロピアでぜひ具材を探して、あなただけのお気に入りの手巻き寿司を作ってみましょう！

※本記事は情報提供を目的としており、掲載内容の正確性・完全性・最新性について保証するものではありません。ご利用にあたっては、ご自身の判断と責任にてお願いいたします。

※商品価格や品揃えは店舗・仕入れ状況により異なります。