トマトの効果は食べ方で変わる？毎日続けるコツと気になる注意点を解説

トマトを毎日の食事に取り入れたいと思っても、生と加熱のどちらがよいのか迷うことあるでしょう。トマトジュースでも栄養を摂れるのか、食べ過ぎにならない量はどのくらいかも気になるところです。

トマトにはリコピンやビタミンC、カリウムなどが含まれますが、栄養素の性質によって向いている食べ方は異なります。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』が、トマトに含まれる栄養素の働きや食べ方をはじめ、摂取量を考える基準、加工品の選び方、保存方法も解説します。

生食・加熱・加工品を無理なく使い分け、体調や献立に合った取り入れ方を判断する際の参考にしてください。

トマトに含まれる主な栄養素

トマトには、カリウム・β-カロテン・ビタミンC・食物繊維などが含まれています。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類／（トマト類）／赤色トマト／果実／生」

トマトだけで各栄養素の必要量を満たすことはできませんが、生でも加熱しても食べやすく、日々の食事に取り入れやすい野菜です。

トマトのリコピンとは？抗酸化作用のしくみ

リコピンは、トマトを代表する赤色の色素成分で、体内で活性酸素の働きを抑える抗酸化作用を持ちます。ここでは、リコピンの基本的な性質と、食品に含まれる成分の働きを考える際の注意点を整理します。

活性酸素の働きを抑える抗酸化作用を持つ

リコピンは、抗酸化作用を持つ色素成分のひとつです。

活性酸素は、呼吸で取り込んだ酸素の一部が変化したものです。免疫機能などに関わる一方、体内で過剰に増えると、細胞を傷つける要因になると考えられています。

リコピンは抗酸化作用を持つカロテノイドの一種で、トマトのほか、スイカやピンクグレープフルーツなどにも含まれます。

体内では作られないため食品から摂取する

リコピンは人の体内で作られないため、トマトやトマト加工品などの食品から摂取します。

ただし、リコピンには、ビタミンやミネラルのような推奨量・目標量が設定されていません。

決まった量を必ず摂る必要はないため、日々の食事の中で無理なく取り入れましょう。

抗酸化作用と病気の治療効果は分けて考える

リコピンに抗酸化作用があることと、トマトを食べれば特定の病気が治ることは同じではありません。

食品に含まれる成分の働きは、摂取量だけでなく、食事全体の内容や生活習慣、健康状態にも左右されます。

トマトは医薬品の代わりにはなりません。治療中の方は、食事だけで症状を改善しようとせず、医師の指示に従ってください。

トマトの効果が注目される4つの理由

トマトが体によいとされる背景には、リコピンだけでなく、カリウム・食物繊維・ビタミンC・β-カロテンなどの働きがあります。ここでは、それぞれの栄養素が体内でどのような役割を担うのかを確認します。

カリウムがナトリウムの排出を助ける