かぼちゃ

かぼちゃのカロリーは100gあたり西洋78kcal、日本41kcalと約2倍の差があります。糖質量や栄養素の違い、白米やいも類との比較、蒸す・揚げるなど調理法によるカロリーの変化、1日の目安量や皮ごと使う工夫までご紹介します。

かぼちゃは生のままでも加熱後でも冷凍でき、日持ちは1か月が目安です。種とわたを除いて切る手順やマッシュの作り方、凍ったまま使う解凍のコツを解説。冷凍かぼちゃを使ったレシピや離乳食での扱い方も紹介します。