コーヒー豆の種類一覧｜アラビカ・ロブスタ・モカ・マンデリンの違いと選び方

「コーヒー豆の種類が多くて違いが分からない」「モカやマンデリン、ゲイシャは何を表すの？」「酸味や苦味の好みに合う豆を選びたい」と迷っていませんか。

結論からいうと、一般に流通するコーヒー豆の植物上の種類は、アラビカ種とカネフォラ種の2つが中心です。カネフォラ種は「ロブスタ」とも呼ばれます。一方、ゲイシャはアラビカ種内の品種、モカやマンデリンは産地・銘柄、浅煎りや深煎りは焙煎度を表す名称です。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』が植物上の種類、代表的な栽培品種、売場で見かける産地・銘柄を一覧で整理します。

酸味が少ない豆、苦味やコクが強い豆、香りを楽しめる豆など、好みに合う商品を選びたい方は参考にしてください。

コーヒー豆の種類は大きく2つ

植物上の分類で見ると、飲用目的で広く流通しているコーヒー豆は、主にアラビカ種とカネフォラ種の2つです。カネフォラ種は、一般にロブスタとも呼ばれています。

ただし、コーヒー豆の商品には、植物上の種だけでなく、栽培品種、産地・銘柄、精製方法、焙煎度なども表示されます。名前が何を表しているのかを先に整理しておきましょう。

たとえば、「パナマ産ゲイシャ・ウォッシュド・浅煎り」という商品を見てみましょう。パナマは産地、ゲイシャは栽培品種、ウォッシュドは精製方法、浅煎りは焙煎度を表します。

「ブラジルと深煎りのどちらがよいか」「ゲイシャとナチュラルのどちらが高品質か」という比較はできません。名称が示している項目が異なるためです。

コーヒー豆を選ぶ際は、まず産地・銘柄と焙煎度を確認し、さらに詳しく比べたい場合に栽培品種や精製方法を見ると整理しやすくなります。

【一覧】代表的なコーヒー豆の種類

ここでは、日本国内の商品で見かける代表的な産地・銘柄を一覧で紹介します。味は焙煎度や精製方法によっても変わるため、表に記載した特徴は一般的な傾向です。

初めてコーヒー豆を選ぶ場合は、中煎りのブラジルまたはコロンビアが試しやすい候補です。

モカ、マンデリン、ブルーマウンテンが示す産地や地域の範囲はそれぞれ異なります。次の章で、国名・地域名・銘柄名の違いを整理します。

コーヒー豆の産地名・地域名・銘柄名はどう違う？

コーヒー豆の商品名には、国名のほかに「特定の地域名」や「銘柄名」が使われています。同じ国の豆でも、栽培地域や標高が違えば風味はまったくの別物。そのため、好みの味を見つけるには、国名だけでなく細かい表記までチェックするのがおすすめです。

表記が変われば、豆の産地やブレンド具合も変わります。同じブラジル産でも違いは明確です。

植物上の種類は主にアラビカ種とカネフォラ種

飲用目的で広く栽培・流通しているコーヒー豆は、アラビカ種とカネフォラ種の2つが中心です。

アラビカ種｜香りや産地ごとの違いを楽しみやすい

アラビカ種は、世界各地で広く栽培されているコーヒーノキの種です。ブラジル、コロンビア、エチオピア、タンザニアなど、多くの生産国で栽培されています。

一般に香り、酸味、甘みを感じやすい傾向がありますが、アラビカ種であれば味が同じになるわけではありません。栽培品種、産地、精製方法、焙煎度によって味は変わります。

産地ごとの違いを比べたい場合は、アラビカ種を使った浅煎りから中煎りの商品が候補です。

カネフォラ種｜苦味や飲みごたえを出しやすい

カネフォラ種は、一般にロブスタと呼ばれています。アラビカ種よりも苦味や香ばしさが強く、厚みのある味になりやすいのが特徴です。

ベトナム、ブラジル、インドネシアなどで栽培され、インスタントコーヒーやブレンドにも使われます。深煎りにすると、ミルクや砂糖を加えてもコーヒーの味が残りやすくなります。

リベリカ種は流通量が限られる

リベリカ種もコーヒーノキの種の一つですが、日本の一般的な食品売場で見かける機会は多くありません。

初心者がコーヒー豆を選ぶ際は、まずアラビカ種とカネフォラ種の違いを押さえておけば十分です。

アラビカ種の代表的な栽培品種・系統一覧

アラビカ種の中には、ティピカ、ブルボン、ゲイシャなど、多数の栽培品種や遺伝的系統があります。

品種は100種類以上存在するため、以下では商品説明や専門店で見かける機会がある代表的な名称を紹介します。

ゲイシャは、モカやマンデリンと同じ分類ではありません。ゲイシャは品種・系統名、モカやマンデリンは産地・銘柄名です。

品種名が表示されていない商品も多いため、初心者がすべて覚える必要はありません。まず産地と焙煎度で候補を絞り、さらに細かな違いを比べたい段階で品種名を確認してください。

コーヒー豆の味は精製方法・焙煎度・配合でも変わる！

同じ産地・品種のコーヒー豆でも、精製方法や焙煎度が違えば味の印象は変わります。

精製方法、焙煎度、配合方法は植物上の種類ではありませんが、商品を選ぶ際には産地と同じくらい確認したい項目です。

精製方法による違い

精製方法とは、収穫したコーヒーチェリーを処理して生豆を取り出し、乾燥させる方法です。

焙煎度による違い

焙煎度は、コーヒーの酸味や苦味を大きく左右します。

酸味が苦手な方は、産地名だけでなく中深煎りや深煎りの商品を探してください。反対に、花や果実のような香りを楽しみたい方は、浅煎りから中煎りが候補です。

ストレート・ブレンド・シングルオリジンの違い

コーヒー豆は、単一の産地のものをそのまま味わうか、複数の豆を組み合わせるかによっても楽しみ方が大きく変わります。豆の配合や由来を示す代表的な3つの表記の違いは以下のとおりです。

【好み別】自分に合うコーヒー豆の選び方

初めてコーヒー豆を選ぶ場合は、品種名を細かく覚える必要はありません。次の順番で確認すると、候補を絞りやすくなります。

上記の順番を踏まえて、代表的な好みや飲み方に合わせたおすすめの「焙煎度」と「産地」の組み合わせをまとめました。ご自身の目的に近いものを以下の表から探してみてください。

最初の1袋は、100g前後の少量商品から試してください。飲んだ後に「酸味が強い」「苦味が足りない」「香りは好み」などを記録すると、次の商品を選びやすくなります。

次に買う際は、焙煎度、産地、精製方法のうち一つだけ条件を変えましょう。複数の条件を同時に変えると、どの違いが味に影響したのか判断しにくくなります。

選んだコーヒー豆を比べる基本のペーパードリップ

コーヒー豆の違いを比べるときは、粉の量、湯量、湯温、挽き方、注ぎ方を毎回そろえましょう。条件が変わると、豆ではなく抽出方法の違いが味に表れます。

家庭で比較しやすい1杯分の目安は、次のとおりです。

豆を比べるときは、同じ器具と同じ水を使いましょう。味が濃すぎたら粉を1g減らし、薄すぎたら1g増やすと調整しやすくなります。

焙煎度や産地の違いを確認する段階では、湯温や注ぎ方を豆ごとに変えないほうが比較しやすくなります。好みの豆が決まってから、湯温や挽き方を調整してください。

コーヒー豆の種類に関するよくある質問

豆の種類や選び方に加え、商品に表示される名称やピーベリーについても疑問を持つ方は多いでしょう。ここでは、コーヒー豆の分類や表示に関するよくある質問へ回答します。

コーヒー豆は全部で何種類ありますか？

コーヒーノキには多数の種がありますが、飲用目的で広く栽培・流通しているのは、主にアラビカ種とカネフォラ種の2つです。

アラビカ種の中にも、ティピカ、ブルボン、ゲイシャなど多数の栽培品種や系統があります。そのため、「植物上の種」と「種の中の品種」を分けて考える必要があります。

モカ、マンデリン、ゲイシャは同じ種類ですか？

同じ分類ではありません。

モカとマンデリンは産地・銘柄に由来する名称です。一方、ゲイシャはアラビカ種内の品種・系統名として使われます。

浅煎りや深煎りは焙煎度、ウォッシュドやナチュラルは精製方法を表します。

初心者にはどのコーヒー豆がおすすめですか？

酸味と苦味のバランスを取りやすい、中煎りのブラジルまたはコロンビアが試しやすい候補です。

華やかな香りを求める方はエチオピアやモカ、苦味やコクを求める方はマンデリンや深煎りのブレンドを検討してください。

酸味が苦手な場合はどの種類を選べばよいですか？

中深煎りから深煎りの商品を優先して確認してください。マンデリン、トラジャ、深煎りブレンドなどが候補になります。

アラビカ種100％の商品でも、浅煎りでは酸味を強く感じることがあります。植物上の種だけでなく、焙煎度も確認してください。

アラビカ種100％とはどういう意味ですか？

使用しているコーヒー豆が、植物上の種としてすべてアラビカ種であることを示します。

ただし、アラビカ種100％であっても、産地、栽培品種、精製方法、焙煎度によって味は異なります。「アラビカ種100％だから必ず酸味が強い」「必ず高品質」という意味ではありません。

ピーベリーはコーヒー豆の品種ですか？

ピーベリーは品種名ではなく、豆の形状を示す呼び方です。

通常は一つのコーヒーチェリーの中に2粒の種子ができますが、まれに1粒だけが丸く育つことがあります。この丸みのある豆がピーベリーです。

ブラジル産、コナ産など、さまざまな産地や品種のコーヒーで発生します。

まとめ

この記事では、コーヒー豆の植物上の種類や産地・銘柄の違いについて解説しました。

商品名が表す項目はそれぞれ異なるため、まずは焙煎度と生産国を基準に、好みの味を絞り込みましょう。

味わいを決める主な目安は、次のとおりです。

フルーティーな香りを楽しみたい方には、浅煎りのエチオピア産が候補です。まずは100g前後の小さなパッケージから飲み比べて、好みに合うコーヒー豆を探してみてください。

ロピアでは、産地や焙煎度の異なる商品との出会いを楽しめます。パッケージの表示を見比べながら、自分に合う一杯を見つけてみてはいかがでしょうか。

※本記事は情報提供を目的としており、掲載内容の正確性・完全性・最新性について保証するものではありません。ご利用にあたっては、ご自身の判断と責任にてお願いいたします。

※商品価格や品揃えは店舗・仕入れ状況により異なります。