夏野菜の種類一覧＆初心者向け栽培カレンダーと定番の食べ方を紹介

夏になると野菜売場には色とりどりの野菜が並びますが、どれを選べばよいのか、家でも育てられるのか、どう料理すればよいのか、迷ってしまいますよね。気になる野菜があっても、旬や使い方が分からず手が伸びないこともあるでしょう。

この記事では、食生活♥♥ロピアが、夏野菜の代表的な種類や初心者向けの栽培カレンダーを解説します。すぐ作れる定番レシピも紹介し、選び方・育て方・食べ方を一度に確認できる内容にまとめました。

夏野菜を選んで、育てて、おいしく味わいたい方はぜひ参考にしてください。

夏野菜の代表的な種類を一覧で紹介

夏に旬を迎える定番の夏野菜には、それぞれ違った特徴と使い方があります。まずは代表的な5種類を一覧で確認し、続けて野菜ごとの特徴を見ていきましょう。

トマトは生でも加熱でも使える

トマトは、生のままでも加熱しても使える、夏野菜の代表格です。水分が多く、加熱すると甘みやうまみが引き出されるため、サラダから煮込み料理まで、幅広い料理に使えます。

可食部100gあたりの主な成分は、以下のとおりです。

ナス科の野菜で、なすやピーマンと同じ仲間に分類されます。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類／（トマト類）／赤色トマト／果実／生」

なすは油との調理で持ち味が出る

なすは、油と合わせる調理で持ち味が生きる夏野菜です。油を吸って加熱するととろりとした食感になるため、焼く・炒める・揚げるといった料理に向いています。

可食部100gあたりの主な成分は、以下のとおりです。

トマトと同じナス科です。

実の大部分が水分のため、味がしみ込みやすいのも特徴です。漬物にも使われ、和食から洋食まで活躍します。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類／（なす類）／なす／果実／生」

きゅうりはみずみずしい食感が特徴

きゅうりは、みずみずしい食感を生のまま楽しめる野菜です。全体のほとんどが水分で、可食部100gあたり水分95.4gと夏野菜の中でも水分が多めだからです。

水分以外の可食部100gあたりの主な成分は、以下のとおりです。

生で食べる料理と相性がよく、サラダや漬物、あえものなどに使われます。薄く切る、たたくなど、切り方を変えると食感の違いも楽しめます。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類／きゅうり／果実／生」

オクラは刻むと粘りが出る

オクラは、刻んだときの独特の粘りが持ち味の夏野菜です。ここで挙げた5種類の中では、食物繊維を比較的多く含む野菜です。

可食部100gあたりの主な成分は、以下のとおりです。