すき焼きの具材おすすめ20選！定番・変わり種から入れる順番・切り方まで紹介

すき焼きは甘辛い割り下と牛肉のうまみが絶妙にからみ合う、日本を代表するごちそう料理です。

定番の牛肉や焼き豆腐だけでなく、ごぼうや豚肉、トマトといった変わり種の具材を加えれば、いつものすき焼きがさらにおいしく仕上がります。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』がおすすめするすき焼きの具材を、定番から変わり種まで幅広く紹介します。関西風と関東風の違いや、具材の切り方・下ごしらえのコツ、鍋に入れる順番といった実践的なポイントもあわせてまとめました。

「何を入れればいいか迷っている」「もっとおいしく作りたい」という方は、ぜひ参考にしてみてください。

まずは押さえたい！すき焼きの定番具材8選

すき焼きの具材選びで迷ったら、まず定番の食材を揃えるのがおすすめです。ここでは王道のすき焼きに欠かせない8つの具材と、それぞれの特徴や調理のポイントを紹介します。

ロピアといえばお肉！｜ロピア自慢の薄切りの霜降りがおすすめ

すき焼きのメイン具材といえば、やはり牛肉です。適度にサシが入った肩ロースやリブロースの薄切りを選ぶと、割り下の甘辛い味わいとよくなじみます。

赤身が多いもも肉を使えばさっぱりとした仕上がりになるため、脂っこさが苦手な方にもおすすめです。

1人あたり150〜200gを目安に用意すると、満足感のある食卓になります。

おいしく仕上げるコツ 

• 調理の30分ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、火の通りが均一になる 
• 鍋に入れるときは1枚ずつ広げると加熱ムラを防げる

焼き豆腐｜煮崩れしにくく味がしみる定番具材

焼き豆腐は表面を焼いて水分を抜いているため、長時間煮込んでも崩れにくいのが特徴です。割り下のうまみをしっかり吸い込み、噛むとじゅわっと煮汁が広がります。

準備のポイント 

• キッチンペーパーで表面の水気を軽く拭き取ってから入れると味が染み込みやすい 

また、焼き豆腐が手に入らない場合は、木綿豆腐をフライパンで焼き目がつくまで焼けば代用が可能です。

割り下とは・・・だし汁に醤油・みりん・砂糖・酒などの調味料を加えて味付けした煮汁のこと。すき焼きのほか、寄せ鍋や親子丼などの鍋料理・丼ものにも使われる。

長ねぎ｜加熱でとろりと甘くなる欠かせない野菜

長ねぎはすき焼きの具材のなかでも人気が高い定番野菜です。

じっくり加熱すると芯までやわらかくなり、とろりとした甘みが口に広がります。

おいしく仕上げるコツ 

• 1cm幅の斜め切りにすると断面が広くなり、味が中まで染み込みやすい 
• 牛脂であらかじめ焼き色をつけてから煮ると、香ばしさが加わりワンランク上の味わいに

白菜｜ボリュームと甘みを加える万能野菜

白菜は火を通すとかさが減るため、たっぷり入れてもちょうどよい量に仕上がります。

加熱によって引き出される自然な甘みが、甘辛い割り下の味わいをまろやかにまとめてくれる存在です。

調理のポイント 

• 芯の部分は火が通りにくいため早めに入れ、葉の部分は仕上げに加えるとシャキッとした食感を残せる 
• 水分が多い野菜なので、入れすぎると割り下の味が薄まる点に注意

春菊｜ほろ苦さが甘辛い味付けの良いアクセントに