【簡単・早い】お弁当をスピーディーに作るコツ！お買い物・前日の準備・朝の調理法まで紹介

「朝は時間がなく、お弁当のおかずを何品も作れない」「作り置きや冷凍食品を使いながら、手早く整える方法を知りたい」と悩んでいませんか。前日の準備や保存方法に迷う方も多いでしょう。

お弁当を簡単・早く作る基本は、切る・量る・下味をつける作業を前日に済ませることです。朝は加熱・冷却・盛りつけに絞りましょう。作り置きと市販品を組み合わせると、献立を考える負担も抑えられます。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』が朝の作業を減らすコツ、買い物と前日の準備、15分で作る3品弁当、作り置きレシピ、丼弁当、量の調整、衛生管理を紹介します。

お弁当作りの時間を減らし、安全に持ち運ぶ方法を知りたい方は、ぜひ参考にしてください。

【買い物編】お弁当具材を揃えるときのポイント

朝の調理時間は、レシピだけでなく食材の厚みや水分量にも左右されます。ここでは、火が通りやすく、仕上げに水分を減らしやすい食材の選び方を解説します。

主菜は薄く・小さく加熱できる食材を選ぶ

主菜には、薄く小さく加熱できる食材が向いています。厚みのある肉や魚は中心まで火を通すのに時間がかかるため、豚こま切れ肉、薄切り肉、ひき肉などを選ぶと、朝の切り分けや加熱を短縮できます。

火の通りやすさは、食材の種類だけでなく厚みや量によっても変わります。薄切り肉でも重なったまま焼かず、フライパンに広げて中心まで火を通してください。

副菜は加熱後に水分を減らせる食材を選ぶ

副菜には、炒めて汁気を飛ばせる野菜や、加熱後に水気を絞れる食材を選びましょう。味を濃くするのではなく、仕上げに水分を減らします。

レタス、きゅうり、生の果物など水分が出やすい食材は、加熱したおかずと同じカップに入れないでください。使用する場合は水気を取り、必要に応じて別の容器に分けましょう。

【前日の準備編】翌朝の作業を加熱と盛りつけに絞ろう

火が通りやすく、水分を減らしやすい食材を選んだら、前日にできる作業を済ませます。準備は翌朝に使う分だけに絞りましょう。

ここでは、肉や魚の下味、野菜のカット、夕食のおかずの取り分け方と保存時の扱いを解説します。

肉や魚は1回分ずつ下味をつける

肉や魚は翌朝に使う量だけを分け、保存袋やふた付き容器に入れておきましょう。醤油やみりんなどの調味料を加えておけば、朝は容器から出して焼くだけです。

肉や魚から出る汁がほかの食品に付かないよう、袋や容器に入れて冷蔵庫の下段で保管しましょう。肉は水洗いすると周囲に細菌が飛び散るおそれがあるため、洗わずに調理してください。

冷蔵庫に入れた下味食材は長く置かず、翌朝の調理に使いましょう。予定が変わった場合は、においや見た目だけで判断せず、使用を見送ってください。

にんじんやピーマンは用途別に切る

前日に切っておきやすいのは、加熱して使うにんじん、ピーマン、玉ねぎなどです。洗った後は清潔な布巾やキッチンペーパーで水気を拭き、用途ごとに分けて容器へ入れてください。

生で食べるレタスやきゅうりは、切ってから時間がたつと水分が出やすくなります。使用する場合は朝に用意し、水気を十分に取ってから別の容器に入れましょう。

じゃがいもは切った状態で長時間置くと変色しやすいため、前日のカットには向きません。加熱済みのじゃがいもを使う料理も水分が多くなりやすいので、持ち運ぶ時間や気温を踏まえて弁当に入れるか判断してください。