魚焼きグリルの使い方は？片面・両面焼きの違いと安全な焼き方を解説

焼き魚を作りたいけれど、「受け皿に水を入れるのか入れないのか分からない」「片面焼きと両面焼きで手順は違うの？」と迷って、グリルをつい敬遠していませんか。

じつは、自宅のグリルのタイプを知って基本の手順を押さえれば、焼き魚は難しくありません。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』がグリルの種類の見分け方から下準備、片面焼き・両面焼きの手順、焼き加減の確認、汚さずに使うコツまでまとめて解説します。

焼きたての一尾をご家庭で楽しみたい方は、ぜひ参考にしてください。

【3タイプ】魚焼きグリルの使い方

魚焼きグリルの構造は、ガス式・IH式や機種によって異なります。ここでは、受け皿の水の有無と、片面焼き・両面焼きの違いによる代表的な3タイプを紹介します。

水あり片面焼きグリル

水あり片面焼きグリルは、受け皿に水を張り、上側の加熱部だけで焼くタイプです。ガス式ではバーナー、IH式ではヒーターなどが加熱部にあたります。上からしか火が当たらないため、途中で魚を裏返して両面を焼きましょう。

受け皿に水を入れる必要があるグリルは、必ず水を入れて使用してください。水がない状態で使うと、受け皿にたまった油が過熱されて発火するおそれがあります。

焼き始める前に、受け皿に水が入っているかを毎回確認する習慣をつけると安心です。

水なし片面焼きグリル

水なし片面焼きグリルは、受け皿に水を張らずに上側のバーナーだけで焼くタイプです。水を用意する手間がなく、すぐに焼き始められるのが特徴です。

上火だけで焼くため、水ありタイプと同じように途中で裏返して両面に火を通します。受け皿は水を張らない代わりに、脂を受ける専用のトレーや加工がされているものが多くなっています。

裏返すタイミングは魚の厚みや機種によって異なるため、取扱説明書のメニュー表を目安に、片面ずつ焼き色を見ながら調整すると失敗を防げるでしょう。

水なし両面焼きグリル

上下にバーナーがあり、裏返さずに両面を同時に焼けるのが水なし両面焼きグリルです。

上下から同時に火が通るため、途中で魚をひっくり返す必要がありません。裏返しの手間が省けるぶん、焼いている間にほかの料理を進めやすくなります。

水を張らない方式なので、使い始めの準備もシンプルです。ただし機種ごとに焼き網や受け皿の構造が異なるため、初めて使うときは取扱説明書で庫内の仕様を確認してください。

魚焼きグリルのタイプを確認する方法

自宅のグリルがどのタイプかは、取扱説明書を見るのが最も確実です。水の要否とバーナーの位置を確認すれば、3タイプのどれに当てはまるかが分かります。

取扱説明書が手元にない場合は、本体に記載された型番を確認し、メーカー公式サイトで取扱説明書を検索してください。外観や庫内だけでは方式を判別できない機種もあるため、目視だけで判断しないようにしましょう。

仕上がりを左右するのは焼く前の下準備

焼き始める前のひと手間で、くっつきや臭みを抑えられます。塩ふり・予熱・網の油塗りの3ステップを済ませておくのがポイントです。

ここでは、下準備の全体の流れと、各工程のコツを解説します。