簡単で人気のお弁当おかずを目的別に紹介！定番・メインから作り置きまで

「毎日のお弁当、気づけば同じおかずばかりでマンネリ化している…」「朝は時間がなく、今日は何を入れよう…」と悩んでいる方もいるでしょう。

おかずの種類を知っておくと、その日の気分や時間に合わせて選べます。

この記事では、食生活♥♥ロピアが、定番・殿堂入りからメイン、朝の時短、子ども向け・大人向け、副菜、かわいいアレンジ、作り置きまで目的別に解説します。

毎日のお弁当づくりをもっとラクにしたい方は、ぜひ参考にしてください。

簡単で人気のお弁当おかずに共通する条件は3つ

お弁当のおかず選びで迷わないために、簡単で人気のおかずに共通する条件を整理します。

簡単で人気のお弁当おかずには、次の3つの条件があります。

冷めても味が落ちないおかずを選ぶ

お弁当のおかずは、冷めてもおいしく食べられるものを選びましょう。お弁当は作ってから食べるまでに時間が空き、温め直さずに食べることが多いためです。

揚げ物や照り焼きなど、油やたれをからめたおかずは、冷めても味が残りやすく、ご飯にも合わせやすいおかずです。味付けはやや濃いめにすると、ご飯ともよく合います。

汁気の多い煮物は、冷めると味が薄く感じやすいので、しっかり煮詰めて仕上げると安定します。

汁気が少ないおかずにする

汁気の少ないおかずを選ぶと、お弁当が傷みにくく、ほかのおかずにも味が移りにくくなります。

水分が多いと細菌が増えるおそれがあるため、汁気はよく切ってから詰めましょう。

煮物は汁気をしっかり切り、和えものはかつお節やすりごまを加えると、水分を吸ってまとまります。隣のおかずやご飯に味が移るのも防げます。

少ない工程で作れるおかずにする

工程が少ないおかずほど、毎日続けやすくなります。手順が多いと朝の負担が大きく、作るのが面倒になりやすいからです。

切って焼くだけ、レンジで加熱するだけといった工程の少ないレシピを選ぶと、忙しい朝でも無理なく用意できます。

温かいまま詰めると蒸気が水分になり傷みの原因になるため、冷ましてから詰めましょう。

【殿堂入り】何度も作りたい定番のお弁当おかず

お弁当でくり返し作られる定番おかずは、作りやすく、冷めても食べやすいものが中心です。

作り慣れていて失敗しにくく、冷めてもおいしいものが多いのが特徴です。

まずは定番おかずを一覧で確認し、代表的な3品をくわしく見ていきます。

味を変えやすい「卵焼き」

卵焼きは、定番のお弁当おかずとして長く親しまれています。だしや砂糖、青のり、ねぎなどで味を変えやすく、彩りを足すこともできます。

卵はたんぱく質を多く含む食材です。お弁当に入れるときは、中心までよく火を通すことがすすめられています。

半熟は避け、しっかり固まるまで加熱すると安心です。

焼くだけで仕上がる「ウインナー」

ウインナーは、焼くだけで仕上がる定番おかずです。切り込みを入れて焼くと見た目に動きが出て、お弁当のアクセントにもなります。

タコやカニの形にすると、見た目も楽しいおかずになります。

作るときは、中までしっかり加熱しましょう。

油はキッチンペーパーで軽く切ってから詰めると、油っぽくなりにくくなります。

彩りを足してくれる「野菜のおかず」

彩りを足してくれる野菜のおかずは、お弁当の見た目を引き締めます。赤・緑・黄の3色がそろうと、全体が華やかにまとまるのが特徴です。

ミニトマトやブロッコリー、にんじん、コーンなどが使いやすい食材です。ミニトマトはヘタを取り、よく洗って水気を切ってから詰めましょう。

緑黄色野菜を加えると、栄養のバランスも整えやすくなります。

ご飯がすすむ！簡単で人気のメインおかず

お弁当の主役になるメインおかずを、食材別に整理します。

鶏肉・豚肉・ひき肉・魚それぞれについて、冷めてもおいしく仕上がる選び方とおかず例を見ていきます。

鶏肉を使ったメインおかず

鶏肉は、お弁当のメインに使いやすい食材です。部位によって食感や味わいが変わり、照り焼きや唐揚げなどさまざまなおかずに展開できます。

よく作られる鶏肉のおかずには、次のようなものがあります。

唐揚げのように中まで火が通りにくいおかずは、中心までしっかり加熱しましょう。

豚肉を使ったメインおかず

豚肉は、ご飯がすすむメインおかずに向いています。脂のうまみと甘辛い味付けの相性がよく、しっかりした味に仕上がるためです。

豚肉を使ったお弁当向きのおかずには、次のようなものがあります。

冷めてもおいしく食べられるよう、たれをよくからめておくのがコツです。薄切り肉を使うと火が通りやすく、朝でも短時間で作れます。

ひき肉を使ったメインおかず

ひき肉は、味がしみやすく子どもにも食べやすいメインおかずになります。調理法の幅が広く、つくねやそぼろなどさまざまなおかずに使えるからです。

ひき肉を使ったお弁当向きのおかずには、次のようなものがあります。

小さめに丸めると火が通りやすく、お弁当にも詰めやすくなります。そぼろはご飯にのせるだけで一品になるので、忙しい朝に向いています。

魚を使ったメインおかず

魚を使ったおかずは、肉とは違った味わいを楽しめるメインおかずになります。塩焼きや照り焼きにすると、冷めてもおいしく食べられるからです。

お弁当に向く魚のおかずには、次のようなものがあります。

骨を取り除いた切り身を使うと、子どもも食べやすくなります。焼き魚を前夜に用意する場合は、冷蔵保存し、朝に中心まで再加熱してから冷まして詰めましょう。

朝の時短に！簡単なお弁当おかずを作るコツ

当日の朝に短時間で作れるおかずを、レンジ調理・和えるだけ・焼くだけの3つに分けて紹介します。

作り方ごとに手順を覚えておくと、朝の調理がスムーズになります。

レンジで作るおかず

レンジで作るおかずは、火を使わずに済むのがメリットです。フライパンの準備や油の片づけがいらないため、朝の動きが少なくなります。

耐熱容器に材料を入れてラップをかけ、加熱するだけで完成するのも魅力です。

電子レンジは加熱ムラが出やすいため、途中で一度取り出して混ぜ、中心まで十分に火を通しましょう。目安は中心部75℃で1分間以上です。

和えるだけのおかず

和えるだけのおかずは、加熱済みの野菜やそのまま食べられる食材を使えば短時間で作れます。食材をよく洗い、水気を切ってから調味料をからめるのがポイントです。

ごま和えやおかか和え、マヨネーズ和えなど、味の組み合わせを変えれば飽きずに続けられます。

水分が出やすい野菜は、和える前に水気をしっかり切ると傷みにくくなります。すりごまやかつお節を加えると、出てきた水分を吸ってくれるので試してみてください。

焼いて仕上げる3工程のおかず

焼くだけのおかずは、3つの工程で仕上がります。フライパンひとつで完結するため、洗い物も少なくて済みます。

手順は次の3ステップです。

中心までしっかり火を通してから、冷ましてお弁当に詰めましょう。肉や魚を焼くときは、半生にならないよう注意してください。

子どもが喜ぶ！お弁当おかずの作り方のポイント

子どもが食べやすく、完食しやすいおかずの考え方を3つの観点から紹介します。

大きさ、野菜の取り入れ方、味付けを順に見ていきましょう。少し調整するだけで、最後まで食べやすいお弁当に近づきます。

食べやすい大きさにする

子ども向けのおかずは、食べやすい大きさに整えましょう。一口で食べられると、保育園や学校でも手早く食べ進められるためです。

おかずを小さめに切ったり、ピックで刺したりする工夫がおすすめです。一口サイズにまとめると、食べこぼしも減らせるので、片づけの手間も軽くなります。

年齢によって食べやすい大きさや固さには個人差があります。お子さんの様子に合わせて調整しましょう。

苦手な野菜を取り入れる

苦手な野菜は、調理の工夫で取り入れやすくなります。細かく刻んでハンバーグや卵焼きに混ぜ込むと、見た目が気になりにくいからです。

にんじんやピーマンは、甘めの味付けと組み合わせると食べやすくなるといわれています。刻んで混ぜ込むと、野菜の存在感がやわらぐため、少しずつ慣れていけます。

無理にすすめず、まずは少量を混ぜる、好きなおかずと組み合わせるなど、食べやすい形から取り入れましょう。

食べやすい味付けにする

子ども向けのおかずは、なじみのある味付けにするのがポイントです。ケチャップやマヨネーズ、甘めのたれなどは、子どもに好まれやすいためです。

濃すぎる味や辛い味は避け、素材の味を生かすとバランスがとれます。甘めの味付けは食べ進めやすい一方で、味が濃くなりすぎないよう調整しましょう。

同じ味が続くと飽きやすいので、何種類かの味を組み合わせると最後まで食べやすくなります。

大人向け！ご飯がすすむお弁当おかず

大人のお弁当に向く、しっかりした味や薬味を効かせたおかずを紹介します。甘辛味・薬味・香ばしさの3つの方向性で、ご飯がすすむおかずを見ていきます。

甘辛い味でご飯がすすむおかず

甘辛い味のおかずは、大人のお弁当に入れるとご飯によく合います。しょうゆと砂糖、みりんを合わせたたれは、冷めても味がしっかり残るためです。

豚の生姜焼きや鶏の照り焼き、きんぴらなどが代表的です。甘辛だれをよくからめておくと、時間がたっても味がぼやけにくくなります。

味が濃くなりすぎないよう、たれの量は調整しながら仕上げましょう。

薬味を効かせたおかず

薬味を効かせたおかずは、大人らしい味わいに仕上がります。しょうがやみょうが、大葉、ねぎなどの香りが、料理にメリハリを与えるからです。

焼いた肉や魚に薬味を添えるだけでも、印象が大きく変わります。薬味は香りが飛びやすいため、詰める直前に少量を添えるか、別容器に分けると風味を保ちやすくなります。

香りの強い薬味は量を控えめにすると、ほかのおかずの味を邪魔しません。

香ばしく仕上げるおかず

香ばしく焼いたおかずは、冷めてもおいしく食べられます。表面をしっかり焼きつけると、香りとうまみが引き立つためです。

ごま油で炒める、みそだれを塗って焼くなどの工夫で香ばしさが増します。焼き目をつけてから詰めると、見た目にもアクセントになります。

焦がしすぎると苦みが出るので、火加減を見ながら仕上げましょう。

甘辛味や薬味を効かせたおかずはご飯に合いますが、味付けが濃くなりすぎないよう注意が必要です。塩分量の目安も確認しておきましょう。1日あたりの食塩相当量（食品に含まれる塩分の量）の目標量は、次のように示されています。

お弁当だけで目標量を超えないよう、ほかの食事とのバランスをとりましょう。

参考：農林水産省 みんなの食育「食塩の取りすぎに注意」

お弁当のあと一品に役立つ簡単副菜

お弁当のすき間を埋めやすい簡単な副菜を、調理法別に紹介します。レンジ副菜・和えもの・ちくわの一品の3種類を見ていきます。

レンジで作る副菜

レンジで作る副菜は、火を使わずに短時間で完成します。耐熱容器に入れて加熱するだけなので、メインを作る合間にも準備できるからです。

ほうれん草のおひたしやかぼちゃの煮物風など、和風の副菜も手軽に作れます。加熱後は水気を切ってから詰めると、ほかのおかずに水分が移りにくくなります。

副菜に緑を足したいときは、ゆでたブロッコリーがおすすめです。彩りを加えやすく、栄養面でもお弁当に取り入れやすいでしょう。食品成分データベースでは、ブロッコリー（花序・ゆで）100gあたり、次の成分が示されています。

参考：文部科学省 食品成分データベース「野菜類／ブロッコリー／花序／ゆで」

和えものの副菜

和えものの副菜は、下ゆでした野菜やそのまま使える食材を調味料で和えるだけで作れます。もう一品ほしいときに手早く用意しやすいのがメリットです。

ごま和えやナムル、白和えなど、味のバリエーションも豊富。生野菜を使うときはよく洗い、水気を切ってから詰めましょう。

水分の多い野菜は、塩もみして水気をしぼると傷みにくくなります。

ちくわを使った副菜

ちくわを使った副菜は、切るだけでも一品にしやすく、短時間で準備できます。味がしっかりついているので、少ない調味料でも一品になるためです。

穴にきゅうりやチーズを詰める、輪切りにして炒めるなど、使い方はさまざまです。ちくわは切るだけで彩りとボリュームを足せるので、すき間埋めにも向いています。

青のりやごまをまぶすと、見た目のアクセントにもなります。

お弁当のおかずをかわいく仕上げる3つの工夫

手間をかけずに見た目をかわいくするアレンジを、道具と形の観点から紹介します。型抜き・ピック・おにぎりの形づくりの3つの工夫を、作業の流れにそって見ていきます。

型抜きでかわいくする

型抜きは、いつものおかずを手軽にかわいく見せられます。クッキー型などで抜くだけで、形が整って華やかになるためです。

チーズやハム、にんじん、薄焼き卵などが型抜きに向いています。星やハートの形に抜くだけで、ふたを開けたときの印象が変わるので、手間をかけずにアレンジできます。

抜いた後の切れ端は、刻んでほかのおかずに混ぜると無駄になりません。

ピックでまとめる

ピックは、おかずを刺すだけでかわいくまとめられます。バラバラになりやすいおかずを固定でき、見た目も整うからです。

ミニトマトやウインナー、チーズなどを刺すと、彩りもアップします。ピックでまとめると、食べやすさと見た目を両立できます。

小さな子どもに使う場合は、誤飲やけがを防ぐため、年齢に合ったピックを選ぶか、使用を避ける判断も必要です。

おにぎりの形を変える

おにぎりは、形を変えるだけで印象が大きく変わります。三角だけでなく、丸や俵、動物の形にすると楽しい見た目になります。

作る手順は次のとおりです。

おにぎりを握るときは、手に付いた細菌を移さないよう、ラップを使いましょう。盛りつけには清潔な菜箸や使い捨て手袋を用意すると安心です。

簡単で人気のお弁当おかずに関するよくある質問

ここでは、本編で扱いきれなかったお弁当づくりの細かい疑問をまとめて解消します。傷み防止・前日調理・ご飯の詰め方・品数・市販品・お弁当箱選びについて、その場で確認できるよう整理しました。

夏のお弁当が傷まないようにするには？

暑い時期は、保管と持ち運びの工夫が傷み防止につながります。なるべく涼しいところに保管して早めに食べ、長時間持ち歩くときは保冷剤を使うとよいとされています。

車内や日の当たる場所は温度が上がりやすいので避けましょう。保冷剤と保冷バッグを組み合わせると、お弁当の温度が上がりにくくなります。

前日のうちに詰めず、当日に作るのも傷み防止に役立ちます。

前の日の夜に作り置きしてもよいですか？

前日の夜に作っておくこと自体は可能ですが、扱い方に注意が必要です。

前夜に作ったおかずは冷蔵庫で保存し、朝に中心まで再加熱してから、よく冷まして詰めましょう。

味付けは濃くしすぎず、再加熱後に食べやすい濃さに整えておくと使いやすくなります。

ご飯はどう詰めると食べやすいですか？

ご飯は、すき間なく詰めると持ち運んでも動きにくくなります。おかずとの間にすき間があると、運ぶうちにかたよってしまうためです。

ただし、温かいまま詰めると傷みの原因になるので、十分に冷ましてから詰めましょう。

ご飯もおかずもよく冷ましてから、片寄らない程度にすき間を埋めて詰めるのがポイントです。

固さが気になるときは、ほぐして詰めると食べやすくなります。

おかずは何品くらいがちょうどよいですか？

品数に決まりはなく、無理のない範囲で組み合わせるのがおすすめです。

メイン1品に副菜を2品ほど添えると、彩りと栄養のバランスがとりやすいといわれています。

品数を増やすより、作り慣れたおかずを中心にすると続けやすくなります。

市販の冷凍食品はそのまま入れてもよいですか？

市販の冷凍食品は、商品の表示に従って使うのが基本です。凍ったまま入れてよいものと、加熱が必要なものがあるためです。

自然解凍に対応している商品か、加熱が必要な商品かは、商品の表示で確認しましょう。

加熱が必要なものは、中心までしっかり温めてから冷まして詰めてください。

お弁当箱はどう選べばよいですか？

お弁当箱は、食べる量や持ち運びやすさに合わせて選ぶとよいでしょう。容量が大きすぎると中身がかたより、小さすぎると足りないことがあるためです。

ふたがしっかり閉まり、汁もれしにくいものを選ぶと持ち運びが安心です。洗いやすさや電子レンジ対応かどうかも、使い勝手を左右します。

まとめ

お弁当のおかずを、定番、メイン、朝の時短、子ども向け・大人向け、副菜、かわいいアレンジ、作り置きまで目的別に紹介しました。作りたいおかずから選べば、毎朝のおかず選びがぐっとラクになります。

記事の要点は次のとおりです。

お弁当づくりには、新鮮で使いやすい食材がそろっていると助かるもの。ロピアでは、鶏肉や豚肉、卵、ブロッコリーなど、お弁当づくりに使いやすい食材をまとめて選べます。毎日のお弁当に使うおかずをそろえたいときは、ロピアで食材選びを楽しんでみてください。

※本記事は情報提供を目的としており、掲載内容の正確性・完全性・最新性について保証するものではありません。ご利用にあたっては、ご自身の判断と責任にてお願いいたします。

※商品価格や品揃えは店舗・仕入れ状況により異なります。