ウインナーとソーセージの違いとは？フランクフルトなど種類を簡単に解説

お弁当や朝ごはんに毎日のように使うウインナー。しかし「ウインナーとソーセージって何が違うの？」と子どもに聞かれると、意外とうまく答えられないですよね。

じつはこの2つは、ソーセージという大きなくくりの中にウインナーがある一種の関係にあります。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』がJAS規格（日本の農林規格）による分類の仕組みから、名前の由来、種類ごとの料理での使い分けまで解説します。

ウインナーとソーセージの違いをすっきり理解して、毎日の料理や買い物に役立てたい方は、ぜひ参考にしてください。

ウインナーとソーセージの違いは「総称か種類か」

ウインナーとソーセージの関係は、大きなくくりとその中身という言葉の使われ方の違いにあります。ここでは、ソーセージという言葉の広さとウインナーの位置づけを整理して解説します。

ソーセージは腸詰め食品の総称

ソーセージは、ひき肉をケーシング（腸や人工の皮）に詰めて作る食品全般を指す総称です。特定の1商品を指す言葉ではなく、腸詰めという製法で作られた加工肉をまとめて呼ぶカテゴリとして使われています。

そのため、太いものも細いものも、乾燥させたものもすべてソーセージという大きなくくりに含まれます。消費者庁の資料でも、ソーセージの区分としてウインナーソーセージ・フランクフルトソーセージ・ボロニアソーセージが挙げられています。

日本ではふだんの会話で「ウインナー」と略して呼ぶことが多いものの、この呼び方は正確にはソーセージという分類の中の一種類を指しているに過ぎないのです。まずは大きな枠組みとしてソーセージがあると押さえておくと、種類の違いも理解しやすくなります。

参考：消費者庁「ソーセージに関する個別品目ごとの表示ルールの見直しの検討について」

ウインナーはソーセージの一種

ウインナーは、ソーセージという大きなくくりの中に含まれる一種類です。正式名称は「ウインナーソーセージ」で、日常的に使う「ウインナー」はその略称にあたります。

JAS規格では、ウインナーソーセージは羊腸を使用したもの、または製品の太さが20mm未満のものと定められています。つまり、細さや使う腸の種類によって、ソーセージの中でもウインナーソーセージという区分に分けられているのです。

このように、ソーセージが総称で、ウインナーはその中の一種、という関係性が基本の考え方になります。

参考：農林水産省「ソーセージの日本農林規格」

JAS規格で決まる3つの分類を比較

JAS規格では、使用するケーシングの種類と太さによって、ソーセージが3つに分類されます。ここでは、ウインナー・フランクフルト・ボロニアの分類基準を比較しながら解説します。

※発祥地はいずれも各都市に由来すると言われています。

ウインナーソーセージは羊腸か20mm未満

ウインナーソーセージは、羊腸を使用したもの、または製品の太さが20mm未満のものと定められています。3つの分類の中では最も細いタイプにあたります。

天然腸を使う場合は羊腸が基準ですが、市販品の多くは人工ケーシングを使用しているため、実際には太さで区分されるケースが多くなっています。人工ケーシングを使った場合は太さのみで分類されます。

細さがあることで火の通りが早く、炒め物やお弁当のおかずとして扱いやすいのが持ち味です。ふだん食卓でよく見かけるウインナーの多くは、この基準にあてはまります。

フランクフルトソーセージは豚腸か20mm以上36mm未満

フランクフルトソーセージは、豚腸を使用したもの、または製品の太さが20mm以上36mm未満のものを指します。ウインナーよりひとまわり太いのが特徴です。

同じ太さの範囲でも、人工ケーシングを使っている場合は太さだけで区分されます。そのため、豚腸を使っていなくても、太さが20mm以上36mm未満であればフランクフルトソーセージに分類されます。

太さがあるぶん食べごたえがあり、グリルや煮込みなど加熱してじっくり味わう料理と相性がよいタイプです。屋台やイベントで串に刺して売られているものも、この区分にあたることが多くなっています。