コーヒーの種類やメニュー一覧！豆の産地や入れ方も徹底解説

「コーヒーの種類」と一口に言っても、カフェのメニュー名・豆の品種・産地・焙煎度合いなど、切り口が複数あるため、違いが分かりにくいものです。

カフェでメニューを前に「どれを頼むか迷う…」「家で豆を買うときに何を基準に選べばいいのか分からない…」というケースもあるでしょう。

この記事では、食生活♥♥ロピアが、コーヒーの種類の全体像からメニュー・豆の品種・産地・焙煎・入れ方・選び方まで、一通り解説します。読み終えるころには、カフェのメニューや店頭の豆を、自分の好みに合わせて選びやすくなります。

コーヒーの基礎を知って、毎日の一杯をもっと楽しみたい方は、ぜひ参考にしてください。

コーヒーの種類は4つの分け方で整理できる

「コーヒーの種類」と聞いて思い浮かべるものは、人によってさまざまです。カフェのメニュー名を指す場合もあれば、豆の品種や産地を指す場合もあります。

コーヒーの種類は、4つの切り口に分けて整理すると分かりやすくなります。

これらは互いに独立したものではなく、1杯のコーヒーを別の角度から表す視点です。たとえば「エチオピア産の豆を深煎りにしたカフェラテ」というように、産地・焙煎・飲み方の3つを重ねて言い表すこともできます。

どの切り口で見るかを意識すると、自分の好みを伝えたり、新しい一杯を選んだりするときの手がかりになるでしょう。

カフェで定番のコーヒーメニューの種類

カフェのメニュー名がたくさんあって覚えにくく感じても、見分け方はシンプルです。ベースになるコーヒーと、加えるもの（ミルクや甘み）の組み合わせで整理できます。

ここでは代表的な飲み物を、豆そのものを味わうもの・ミルクを合わせるもの・甘みや風味を加えるアレンジの3つのグループに分けて見ていきます。

豆そのものを味わうコーヒー

ミルクや甘みを加えず、抽出したコーヒーそのものを楽しむのが、このグループの基本です。

ミルクや甘みを加えないため、豆の風味や香りを感じやすい飲み方です。豆の産地や焙煎度合いの違いも、味に表れやすくなります。

エスプレッソ（短時間で圧力をかけて濃く抽出する方法）や、ドリップ（湯を注いで成分を溶かし出す方法）で入れたコーヒーが代表例です。エスプレッソに湯を足したアメリカーノも、このグループに入ります。

ミルクを合わせるコーヒー

エスプレッソやコーヒーにミルクを合わせると、口当たりがまろやかになります。ミルクの量や泡立て方によって、呼び名と味わいが変わるのが特徴です。

代表的なのはカフェラテ・カプチーノ・カフェオレ・マキアートです。カフェラテとカプチーノはエスプレッソがベースで、カフェオレはドリップコーヒーとミルクを合わせたものを指すのが一般的です。

甘みや風味を加えるアレンジコーヒー

チョコレートやシロップなどで甘みや風味を足したものが、アレンジコーヒーです。

コーヒーの苦味に甘みや香りが加わるため、デザート感覚で楽しみやすく、コーヒーが苦手な人でも飲みやすい味わいになります。

代表例はカフェモカです。エスプレッソにミルクとチョコレートを合わせた飲み物で、甘さとコーヒーのほろ苦さが一緒に味わえるのが持ち味です。バニラやキャラメルのシロップを加えたメニューも、このグループに含まれます。

コーヒー豆は大きく3つの品種に分かれる

コーヒーの木にはいくつかの種類があり、商業的に栽培・流通している主なものは、アラビカ種・カネフォラ種（ロブスタ）・リベリカ種の3つです。

それぞれ風味や用途の傾向が異なります。ここでは、3つの品種の特徴を順に解説します。

アラビカ種は香りと酸味が豊か

アラビカ種は、世界で流通するコーヒーの中心になっている品種です。

香りや酸味が豊かで、繊細な風味を感じやすい点が特徴です。多くのスペシャルティコーヒーやレギュラーコーヒーに使われています。

一方で、病害虫や気候の変化に弱い面があるとされ、栽培にはやや手がかかります。それでも香りの良さと味わいの幅広さから、家庭用の豆でもよく見かける品種です。

カネフォラ種は苦味とコクが強い

カネフォラ種は、ロブスタとも呼ばれる種類です。苦味とコクが強く、アラビカ種に比べて力強い味わいになりやすい傾向があります。カフェインを多く含む傾向があるともいわれています。

ブレンドやインスタントコーヒーに使われることが多く、コーヒーに深みを出したいときに役立ちます。

暑さや病害虫に比較的強く、栽培しやすい品種とされているのも特徴です。

リベリカ種は流通量が少ない

リベリカ種は、3つの品種の中で流通量が最も少ない品種です。

栽培される地域や生産量が限られているため、日本で手に取る機会は多くありません。

独特の香りを持つとされ、一部の地域で親しまれています。アラビカ種やカネフォラ種に比べると、日常的に飲む機会は限られている品種といえます。

コーヒーの味わいは産地によって変わる

コーヒーには、1種類の産地・豆だけを使うストレートと、複数の豆を組み合わせるブレンドがあります。ストレートはその産地ならではの個性を、ブレンドは複数の豆を合わせて整えたバランスのよい味わいを楽しめるのが特徴です。

ここでは、中南米・アフリカ・アジア太平洋の3つの地域に分けて、産地ごとの風味の傾向を解説します。

中南米産はバランスがよい

中南米は、酸味・苦味・コクのバランスがよいコーヒー豆の産地として知られています。標高の高い土地で栽培されることが多く、すっきりとした飲みやすい味わいになりやすいと言われているからです。

クセが少なく、毎日飲むコーヒーとしてなじみやすいため、初めて産地を基準に豆を選ぶときにも向いています。ストレートでもブレンドのベースでも使いやすい産地です。

アフリカ産は華やかな香りが際立つ

アフリカ産のコーヒーは、華やかな香りや明るい酸味が際立つ産地です。

果実を思わせるフルーティーな風味を持つ豆が多く、紅茶やワインにたとえられることもあります。

個性的な香りを楽しみたいときに選ばれることが多く、浅めの焙煎と合わせると香りがいっそう引き立つとされています。

アジア・太平洋産はコクが深い

アジア・太平洋産のコーヒーは、深いコクと重厚な味わいが持ち味です。

苦味がしっかりしていて、飲みごたえのある豆が多いとされています。スパイスのような独特の風味を持つものもあります。

ミルクと合わせても負けない濃さがあるのも魅力です。カフェオレやアレンジコーヒーのベースにも向いています。深煎りと相性がよい産地として知られています。

焙煎が深いほどコーヒーの苦味は強まる

コーヒーの味を左右する大きな要素のひとつが、焙煎（豆を煎ること）の度合いです。焙煎が浅いほど酸味、深いほど苦味とコクが強くなる傾向があります。

浅煎りは酸味が引き立つ

浅煎りは、豆を煎る時間が短く、酸味が引き立つ焙煎度合いです。

理由は、加熱が控えめなぶん、豆そのものが持つ酸味やフルーティーな風味が残りやすいためです。苦味は比較的おだやかになります。

豆本来の個性や香りを楽しみたいときに向いています。すっきりした飲み口が好きな人や、アフリカ産のような華やかな香りの豆を試したい人にも合いやすい焙煎度合いです。

中煎りは酸味と苦味が釣り合う

中煎りは、酸味と苦味のバランスがとれた、扱いやすい焙煎度合いです。

浅煎りと深煎りの中間にあたり、酸味と苦味のどちらも穏やかに感じられます。

酸味と苦味のどちらにもかたよらないため、初めて焙煎度合いで選ぶときの基準になりやすい段階です。多くのレギュラーコーヒーで採用されており、毎日のコーヒーとしても親しまれています。

深煎りは苦味とコクが際立つ

深煎りは、豆をしっかり煎ることで、苦味とコクが際立つ焙煎度合いです。

理由は、加熱が長いぶん酸味が減り、ほろ苦さや香ばしさが前面に出るためです。色も濃い茶色から黒っぽい色合いになります。

ミルクや甘みと合わせるメニューとの相性がよく、カフェラテやカフェモカのベースにも使われます。

自宅でできるコーヒーの代表的な入れ方

家庭でコーヒーを入れる方法は、いくつかあります。同じ豆を使っても、器具と抽出方法によって口当たりや濃さが変わるのが特徴です。

ここでは家庭で取り入れやすい4つの入れ方を、ペーパードリップ・フレンチプレス・エスプレッソマシン・水出しの順に解説します。

ペーパードリップで手軽に入れる

ペーパードリップは、紙のフィルターでこして抽出する、手軽に始めやすい入れ方です。

理由は、特別な機械がいらず、フィルターとドリッパーがあれば始められるためです。後片付けも紙ごと捨てるだけで簡単に終わります。

クリアで雑味の少ない口当たりに仕上がります。初めてコーヒーを入れる人にもおすすめの方法で、手順は次のとおりです。

フレンチプレスで豆の風味を生かす

フレンチプレスは、金属フィルターのついた器具を使い、豆の風味をそのまま生かせる入れ方です。

紙でこさないぶん、コーヒーの油分（オイル）や成分が抽出液に残りやすく、豆の持ち味が直接出ます。

粉と湯を入れて待ち、金属フィルターを押し下げて粉を沈める仕組みになっています。

豆本来のコクや香りをしっかり味わいたいときに向いており、湯の注ぎ方に左右されにくい点も特徴です。

エスプレッソマシンで濃く入れる

エスプレッソマシンは、圧力をかけて短時間で濃く抽出する器具です。機械で高い圧力をかけることで、少量でも濃厚な一杯を入れられます。表面には「クレマ」と呼ばれるきめ細かい泡ができるのも特徴です。

ラテやカプチーノのベースを家でつくりたいときに向いています。

家庭用のマシンにも手軽なタイプから本格的なタイプまであり、好みや予算に合わせて選べます。

水出しでまろやかに仕上げる

水出しは、湯を使わずに水でゆっくり抽出する入れ方です。

低い温度でじっくり成分を引き出すため、苦味や酸味がおだやかになりやすいからです。まろやかですっきりした味わいに仕上がります。

水とコーヒー粉を入れて冷蔵庫で待つだけの手軽さも魅力です。専用のポットや、お茶パックに粉を入れる方法でも作れます。時間はかかりますが、火も湯も使わないため、暑い時期のアイスコーヒーづくりに向いています。

自分の好みに合ったコーヒーの選び方

豆の品種は、味の違いに慣れてから比べる要素として考えるとよいでしょう。ここまでの分け方をもとに、実際に豆やメニューを選ぶ手順を解説します。

まず好きな飲み方から決める

最初に決めたいのは、どんな飲み方で楽しみたいかです。飲み方が決まると、合わせやすい豆や焙煎度合いがおのずと絞られてくるためです。

たとえば、ブラックですっきり飲みたいのか、ミルクを合わせてまろやかに飲みたいのかで方向性が変わります。

ミルクを使うなら苦味やコクのある豆が合わせやすいといえます。判断のヒントは、ふだんカフェで頼むことが多いメニューを思い出してみることです。

味の好みで焙煎度合いを選ぶ

飲み方が決まったら、次は味の好みで焙煎度合いを選びましょう。焙煎度合いは酸味と苦味のバランスを大きく左右するからです。

酸味のあるさわやかな味が好きなら浅煎り、苦味とコクのある味が好きなら深煎りが目安になります。

酸味寄りか苦味寄りかを決めにくいときは、バランスのとれた中煎りから試すのがおすすめです。

慣れたら産地で選ぶ

コーヒーに慣れてきたら、産地で風味の違いを楽しむ段階に進みます。飲み方と焙煎度合いという土台が決まっていれば、産地ごとの個性を比べやすくなるためです。

中南米産のバランス型、アフリカ産の華やかな香り、アジア・太平洋産の深いコクなど、地域によって味わいが変わります。

袋に書かれた産地名を選ぶ目安にできるようになると、豆選びの幅が広がります。判断のヒントは、同じ焙煎度合いで産地違いを飲み比べてみることです。

コーヒーの種類に関するよくある質問

ここからは、本編で詳しく触れなかった疑問をまとめて取り上げます。買い方や保存、カフェインといった毎日の暮らしで浮かびやすい疑問に答えていきます。

インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーは何が違いますか？

インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーの大きな違いは、加工の状態と入れ方にあります。レギュラーコーヒーは焙煎した豆や挽いた粉を指し、湯や水で抽出して飲みます。一方のインスタントコーヒーは、コーヒーの抽出液を乾燥させた、水に溶ける粉状・顆粒状のものです。

湯を注ぐだけで飲めるのがインスタントの手軽さで、じっくり抽出を楽しめるのがレギュラーの持ち味です。

カフェインレスコーヒーとはどんなコーヒーですか？

カフェインレスコーヒーは、コーヒーからカフェインを大きく減らしたものです。

「デカフェ」とも呼ばれ、カフェインを90％以上取り除いたコーヒーを指します。通常のコーヒーと比べると、含まれるカフェインは少なくなります。

下の表は、デカフェと通常のコーヒーのカフェイン量の目安です。カフェインを抑えたい場合の選択肢の一つとして知っておくと役立ちます。

参考：内閣府食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ −妊娠の前から気をつけたい食べ物のこと−」

コーヒーは粉と豆のどちらで買うとよいですか？

風味を長く楽しみたいなら、豆のまま買うのが一つの目安です。挽く前の豆の状態のほうが、風味が長持ちしやすいと言われているためです。粉にすると空気に触れる面積が増え、香りが抜けやすくなります。

ただし、豆で買う場合はミル（豆を挽く器具）が必要です。毎回挽く手間をかけたくないなら、粉で少量ずつ買う方法も便利です。飲む量やペースに合わせて選ぶとよいといえます。

コーヒー豆や粉はどう保存すればよいですか？

コーヒーは、空気・湿気・光を避けて保存するのが基本です。

なぜなら、コーヒーは焙煎したあと、空気や湿気に触れることで少しずつ風味が落ちていくからです。香りはとくに抜けやすいといわれています。

密閉できる容器に入れ、高温多湿と直射日光を避けると、風味を保ちやすくなります。保存するときは、次の点を意識しましょう。

アイスコーヒーに向いている種類はありますか？

アイスコーヒーには、苦味やコクのしっかりした豆が合わせやすいと言われています。

冷やすと香りや味わいを感じにくくなるため、しっかりした味の豆のほうが冷やしてもおいしさを保ちやすいとされているからです。

深煎りの豆や、コクの深いアジア・太平洋産は、アイスコーヒーに合わせやすい傾向があります。水出しでまろやかに仕上げる方法も、アイスコーヒーと相性がよい入れ方です。好みもあるため、いくつか試して選ぶとよいでしょう。

カフェインの1日の摂取目安はどのくらいですか？

カフェインの摂取目安は、国や機関によって示されている数値が異なります。

まず知っておきたいのは、日本にはカフェインの摂取量について独自の基準や目安が定められていない点です。そのため、公的機関の情報では、海外機関が示す目安が参考例として紹介されることがあります。

子どもや妊娠中はコーヒーを飲んでも大丈夫ですか？

妊娠中のカフェイン摂取については、胎児の発育への影響が指摘されているため、摂取量に注意することが大切です。

子どものカフェイン摂取については、年齢や体格によって注意点が異なります。カフェインを抑えたい場合は、デカフェも選択肢の一つです。乳幼児や子どもの摂取について不安がある場合は、医師などの専門家に相談しましょう。

まとめ

コーヒーの種類は、飲み方・豆の品種・産地・焙煎の度合いという4つの切り口で整理でき、好みに合わせて選べます。全体像をつかんでおけば、カフェでも家でも自分に合った一杯を選びやすくなります。

この記事の要点は、次のとおりです。

ロピアなら、コーヒー豆やレギュラーコーヒー、インスタントコーヒーなど、さまざまなコーヒー商品との出会いが楽しめます。気になる商品があれば、店頭で産地や焙煎度合いを確認しながら、自分好みの一杯を探してみてください。

※本記事は情報提供を目的としており、掲載内容の正確性・完全性・最新性について保証するものではありません。ご利用にあたっては、ご自身の判断と責任にてお願いいたします。

※商品価格や品揃えは店舗・仕入れ状況により異なります。