薄力粉と小麦粉の違いとは？種類・用途・使い分けから片栗粉や強力粉なども比較

「薄力粉と小麦粉は何が違う？」実は薄力粉は小麦粉の一種。違いを決めるのはタンパク質量とグルテンの量です。薄力粉・中力粉・強力粉の特徴や向いている料理、片栗粉との違い、薄力粉がない時の代用方法までわかりやすく解説します。（約110字）