キャベツ

生鮮キャベツには賞味期限の表示がなく、状態や保存方法によって日持ちが変わります。丸ごとは冷蔵で1週間程度、カットや千切りはさらに短めです。芯をくり抜く保存法や切り口の包み方、冷凍と解凍のコツ、色やにおいでの傷みの見分け方までまとめました。

キャベツのカロリーは可食部100gあたり23kcal。1枚で約12kcal、半玉で約104kcal、1玉でも約205kcalです。種類別の違いや生・ゆで・油いための比較、ドレッシングで変わる数値、ダイエットへの取り入れ方まで解説します。