代用品・置き換え

生クリームを牛乳・バター・豆乳・ヨーグルトなど家庭の食材で代用する方法を解説。料理用とお菓子・ホイップ用に分けた代用品と作り方、代用のポイント、生クリームなしで作れるレシピまで紹介します。

鶏ガラスープの素がない時に使える代用品を徹底解説。味覇や創味シャンタンなどの中華だし、コンソメや和風だし、鶏肉の煮汁など身近な調味料の特徴と使い方の比率を紹介。中華スープや炒め物、煮込みなど料理別のおすすめや自作レシピもまとめました。

ウスターソースが切れても大丈夫！中濃ソースやケチャップなど、家にある調味料で代用する黄金比レシピを紹介します。焼きそば・お好み焼きなど料理別の使い分けや、自家製レシピまで詳しく解説します。